调料：料酒、食盐、生抽适量
制作方法：
1、鲤鱼去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净 。
2、剁掉鱼头和鱼尾，将鱼肉切成大小均匀的大块 。
3、葱切成斜刀，蒜切成块，姜切成大片 。
4、将所有材料放入较大的容器当中 。
5、搅拌均匀放在阴凉处腌制，根据个人需要，选择时间长短即可 。
怎么腌鱼呀！ 需要准备的材料包括有：鱼、 生姜、葱、酱油、陈醋、盐、料酒 、糖 、白酒
一、准备适量的鱼，洗干净，去除鱼头跟内脏
二、用刀将鱼切成块
三、加入适量的酱油、陈醋、盐、料酒、白酒、糖、生姜、葱
四、用手将调料与鱼肉充分搅拌均匀，静置一小时，等待鱼肉入味
五、这样腌出来的鱼就入味了，可以进行多种加工，如煎、炸、红烧等
如何腌鱼 鱼该怎么腌制，为什么饭店里的鱼比自己做的要入味？饭店里蒸鱼，调味料的分量放得很重，就容易入味，但是吃起来很不健康 。 家庭蒸鱼，牢记“2加2不要”的蒸鱼法，加足去腥的食材，黄花鱼蒸出来很鲜美，也很入味 。 今天就给大家分享一下清蒸黄花鱼的做法，需要准备的食材有：黄花鱼 1条，生姜 一块，葱花 适量，小米椒 3个，蒸鱼豉油 2勺，料酒 2勺 。
第一步：黄花鱼彻底解冻，清洗一下 。 这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净 。
第二步：鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟 。 加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材 。
第三步：生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用 。
第四步：腌好的鱼，把水分倒干净，鱼身下面铺一些姜丝，上面也要一些姜丝 。 鱼肉腌出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第1点 。 加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材 。
第五步：烧一锅热开水，鱼肉放入锅里，大火蒸6-8分钟焖2分钟 。 蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整 。
第六步：蒸好的黄花鱼，蒸出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第2点 。 把有腥味的水分都倒掉，鱼肉基本上就不腥了 。
第七步：鱼身上撒上辣椒丝和葱段，淋上蒸鱼豉油 。 蒸鱼不是上锅这么简单，牢记“2加2不要”，鱼肉鲜美凉了也不腥 。
今天分享这篇清蒸黄花鱼的做法，您喜欢吗？蒸鱼，您家还有哪些技巧呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记 。 龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
如何腌鱼? 原料：草鱼（4斤以上）、葱、姜丝、料酒、花椒、盐
做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干 。
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