4、炖煮羊肉时， 为什么还要加一块羊油呢？
答：炖羊肉时加入羊油， 是为了羊肉汤的风味更浓郁 。 在炖煮的过程中要把表面的浮沫和浮油撇除干净， 以免炖出的汤品太油腻 。
5、炖煮羊肉时， 为什么中途要把葱姜夹出不要？
答：虽然羊肉在前期经过浸泡和焯水， 已经去除了大部分的腥膻味， 但是为了炖出好吃的羊肉， 炖煮时加入了大葱和老姜， 一方面是为了更好的去除腥膻味， 另一方面也是为了增加羊肉汤的风味 。 但是， 葱姜长时间的炖煮， 会有偏酸的感觉， 这样就会影响整个羊肉汤的味道， 所以煮到中途， 需要把葱姜夹出不要 。
家庭制作炖羊肉的小贴士：
为了炖出好吃的羊肉， 腥膻味要去除彻底， 浸泡、焯水尽量不要省略 。
要炖出好吃的羊肉， 在购买羊肉时加入一小块羊油， 在炖煮的时候加入进去， 这样炖出的羊肉风味更浓郁 。 如果再加入一些羊骨会更好 。
要炖出好吃的羊肉， 炖煮时要一次性加够清水， 后面炖煮时火力大时间长， 比较费水， 加入水时一定要加够， 不能中途加水以免影响汤品的成色和风味 。
要炖出好吃的羊肉， 炖煮时羊肉要开水下锅， 炖煮时也要保持水开状态， 这样才能炖出汤色浓白风味浓郁的羊肉汤 。
要炖出好吃的羊肉， 炖煮到中途时， 要记得把汤里的葱姜夹出不要， 以免羊肉汤发酸影响口感 。
喜欢吃带嚼劲的羊肉， 可以适当缩短炖煮时间 。
炖羊肉不需要加入过多的香料和调料， 除了去腥提味的葱姜， 只需要加入盐调味即可 。 羊肉炖好以后， 可以根据需要调配一个蘸水配合食用 。
家里如何做羊汤 1.羊肉冷水下锅焯水， 捞去浮沫， 捞出羊肉备用 。 2.将鲫鱼煎至两面金黄， 用布袋将鱼包起来， 打上结 。 3.将包好的鱼， 羊肉， 羊肠， 姜块一起放入锅中煮40分钟， 煮好后羊肉捞出切片， 羊油切成颗粒状， 同时准备炒羊肉的调料 。
怎样才能做出汤白又好喝的羊汤？求教 做法：
材料：准备适量的新鲜羊肉、羊骨架、羊杂、葱、姜
做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗干净， 羊杂做些处理， 把羊肉、羊杂放一个锅内煮， 可放些葱姜等， (不宜放大料， 串味)， 等羊肉、羊杂煮熟， 捞出切成片， 备用 。
2、把羊骨架放锅里， 加满清水， 熬熬一个小时左右， 把漂浮在上面的一些杂质舀出去， 这时的汤就比较纯净了 。
3、放些葱姜， 继续熬直至汤变成乳白色 。 熬汤一定要舍得花时间 。
4、把切好的羊肉、羊杂放碗里， 放些葱花、香菜， 蒜黄之类的菜， 放适量精盐， 把熬好的羊汤趁热倒入碗里 。 如果喜欢辣椒， 可以放些辣椒 。
喝羊肉汤对于滋补身体确实很有帮助， 也可以驱寒 。 但要注意不可过量服用 。
羊肉汤虽好， 但是也要讲究正确的服用方法， 如果自己的体质比较特殊， 就像上文介绍的那样， 那么一定要慎喝羊肉汤 。 对于健康的人来说， 做羊肉汤也要适量， 不可以过量的喝太多的羊肉汤 。 平时想喝羊肉汤的话， 还是自己在家里制作， 这样才能保证羊肉汤的新鲜 。
怎样才能做好----具有特别风味的羊肉汤？ 冬天来了， 又是一群手冷脚冷的人群涌现出来了 。 但是， 其实很多时候只要多注意吃点季节性的菜式， 这些问题都是迎刃而解的 。 现在这个时候最适合食用的就是羊肉汤了， 不仅仅是味美解馋， 而且还具有着暖胃的作用， 尤其是那些体质偏寒的人群， 吃起来真的是特别的好， 非常的滋补 。 但是羊肉有一个特性就是有羊膻味， 要注意去掉 。
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