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美食知识|如何做粉蒸肉，干蒸滑肉的做法大全

小知识


怎样蒸粉蒸肉才好吃 粉蒸肉的做法
1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀 ， 加10粒花椒 ， 入锅小火炒至发黄 ， 放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
2.另取花椒炒至微焦 ， 香味浓郁 ， 放凉后捣成粉 ， 或者用料理机打成粉

3.五花肉洗净沥干水 ， 切大薄片
4.加入腐乳、醪糟、糖色 。 腐乳要碾碎
5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
6.加入蒸肉粉和豌豆 ， 彻底搅拌均匀 ， 用葱姜汁调整干湿度
7.取深盘 ， 盘底铺豌豆 ， 上面整齐码好肉片 ， 盖锡纸 ， 冷水上锅 ， 大火烧开后转小火蒸1.5小时


粉蒸肉的做法怎么做 粉蒸肉 ， 不知道大家喜欢吃吗？粉蒸肉软糯下饭 ， 肥而不腻 ， 小编是特别喜欢吃的 ， 几乎每个月都要吃上三四次 ， 粉蒸肉的做法多样 ， 南北方的口味也略有差异 ， 南甜北咸 ， 也有辣味的 。
粉蒸肉虽然好吃 ， 但是很多人并不知道是怎么做出来的 ， 其实粉蒸肉的做法非常简单 ， 其主要食材为五花肉和大米粉 ， 搭配各种调味料 ， 上锅蒸熟就可以了 ， 下面给大家分享粉蒸肉的具体做法 ， 喜欢的朋友一起动手做一做吧 。
食材准备：五花肉、鸡蛋、土豆、玉米淀粉、生姜、小葱、大米、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、盐、食用油

具体步骤：
1、准备一块肥瘦相间的五花肉 ， 清洗干净后切成薄片 ， 切好后装入碗中备用；准备一个碗 ， 碗中打入两个鸡蛋 ， 搅拌均匀后倒入切好的五花肉片中 ， 再加入适量的玉米淀粉 ， 充分抓拌均匀使肉片表面都裹上一层蛋液 ， 放置一旁备用；准备一个土豆 ， 削去外皮后洗净 ， 切成小块装入盘中 ， 加入适量食盐增加土豆底味 ， 搅拌均匀后放置备用；生姜切成丝 ， 小葱切成小段备用；
2、准备小半碗大米 ， 用清水淘洗干净 ， 然后将锅烧热 ， 倒入洗净的大米 ， 开大火将大米表面的水分炒干 ， 随后改为小火不断翻炒 ， 直到将大米炒至微黄色后盛出倒入料理机中 ， 打成粉末备用；

3、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热后下入裹上蛋液的五花肉煎一下 ， 开小火慢慢煎制 ， 将五花肉中的油脂煎出来 ， 待五花肉一面煎至表面微黄的时候翻面继续煎制 ， 两面都煎至微黄的时候盛出备用；

4、先将肉片腌制一下 ， 煎好的五花肉片加入切好的姜丝、葱段以及适量食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、少量老抽上色 ， 抓拌均匀后腌制20分钟入味 ， 20分钟之后将五花肉片挑出 ， 加入适量提前打好的大米粉 ， 抓拌均匀使肉片表面均匀地裹上一层米粉 ， 然后再倒入适量的清水 ， 再次抓拌均匀 ， 然后将肉片均匀地铺在土豆上备用；

5、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 开大火煮开上气后放上摆好盘的五花肉 ， 盖上锅盖开大火蒸50分钟 ， 50分钟后打开锅盖 ， 最后撒上一些葱花点缀增香 ， 这道美味的粉蒸肉就做好了 ， 不干不腻还下饭 ， 吃一次就念念不忘 。

小贴士：

1、五花肉最好选用肥瘦相间的五花肉 ， 这样做出来的粉蒸肉才更美味 ， 五花肉要切得薄一些 ， 5毫米就可以了 。
【美食知识|如何做粉蒸肉，干蒸滑肉的做法大全】2、五花肉片裹上米粉后 ， 要加入一些清水 ， 这样做出来的粉蒸肉才不会干 ， 口感更好 。

做粉蒸肉怎么 做粉蒸肉的肉不去皮
材料
五花肉500克 ， 大米1小碗 ， 红薯一整块 ， 葱 ， 姜少许 ， 花椒粒 ， 花椒粉少许 ， 盐 ， 糖1小勺 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 五香粉少许 ， 豆瓣酱 ， 老抽1小勺

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