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美食知识|怎么炒虾，自己在家怎么炒虾

小知识


怎么炒虾好吃 做法【美食知识|怎么炒虾，自己在家怎么炒虾】1、虾仁洗净用牙签挑去虾线 。
2、鸡蛋打开不大散 ， 蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清 。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆 ， 放冰箱稍微冷冻 。
6、黄瓜洗净一切为二 。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽 。
8、葱切末 ， 姜切末 ， 黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡 。
10、烧热锅内放油 。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散 。
12、颜色变红迅速捞出待用 。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许 。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁 。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁 。
17、迅速倒入碗芡翻炒 。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘 。

炒虾怎么炒? 做法：

1 ， 准备好大虾用剪刀剪掉虾须和虾脚 ， 用牙签挑出虾线 ， 再用刀把大虾片开分成两半 ， 这个步骤需要注意避免切到手 ， 处理好之后放入大碗中 ， 加入姜片抓拌一下腌制10分钟去腥 。

2 ， 准备好一些配菜：半个洋葱切成丝 ， 一个红青椒切成小块 ， 葱白切段 ， 放入盘中备用 。

3 ， 调一个料汁：碗中加入一勺白糖 ， 一勺蚝油 ， 三勺酱油 ， 两勺料酒 ， 三勺水淀粉 ， 搅拌混合均匀 。

4 ， 盆中倒入玉米淀粉 ， 把腌制好的大虾均匀的裹上玉米淀粉放入盘中备用 。

5 ， 起锅烧油 ， 油温烧至六成热下入大虾中火炸 ， 炸到定型后用勺子推动使大虾受热均匀 ， 炸到表面金黄酥脆控油捞出 。

6 ， 锅中留少许的底油 ， 下入切好的蒜末爆香 ， 炒香之后下入准备好的配菜炒出香味 。

7 ， 炒出配菜的香味后倒入炸好的大虾快速翻炒均匀 ， 再倒入调好的料汁 ， 快速翻炒均匀 ， 使大虾和配菜均匀的蘸上料汁 ， 炒出料汁的香味后就可以出锅装盘了 。
怎么炒虾仁啊 黄瓜炒虾

营养价值:
蛋白质、氨基酸、多种维生素、糖类、胡萝卜素、钙、磷、铁
适宜人群:
尤其适合肾虚阳痿、男性不育症者 ， 腰脚虚弱无力、小儿麻疹、水痘、中老年人缺钙所致的抽筋等病症者
禁忌人群:
脾胃虚寒、便溏腹泻者
所需材料
虾100克、螺100克、黄瓜100克、盐3克、味精3克、料酒10克、香油10克
做法
1、虾收拾干净 ， 取虾肉;素螺肉洗净;黄瓜去皮洗净 ， 切厚片 。
2、油锅烧热 ， 下虾爆炒 ， 加素螺肉、黄瓜同炒至熟 。 调入盐、味精、料酒炒匀 ， 淋入香油即可 。

功效与作用
虾具有补肾、壮阳、抗早衰、养血固精、开胃化痰功效 。 黄瓜具有促进新陈代谢、排毒、清热解渴、利尿、美容养颜和增强记忆力等功效 。 螺具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效 。 此菜具有清热解暑、补肾温阳、益气安阳、利尿、补钙的功效 。 黄瓜可以补充维生素和矿物质还有水分 ， 和虾一起吃的话可以有美容养颜的作用 ， 同时也可以增强记忆力 ， 对于醒脑醒酒有好处 ， 还可以补肾壮阳的哦 。

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