芋圆怎么做甜品 芋圆是一道著名的闽南小吃 ， 属于福建和台湾地区的传统甜点 。 其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成 ， 具有多个品种和做法 。
做法一
辅料：油葱30克 ， 精盐5克 ， 味精5克 ， 干葱头10克 。
制法
1、将狗棕芋去皮洗干净 ， 抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨 ， 铁板安在有方格的木凳上 ， 下面放个盆子 ， 狗棕芋被磨成芋泥 ， 滴入盆中 。 全部磨完后 ， 拿起盆子入放油葱 ， 用手边搅边慢慢掺入地瓜粉 ， 搅拌均匀成团 ， 搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼 。 蒸笼铺上竹叶 ， 把芋圆饼排放到蒸笼上 ， 旺火烧上20分钟即熟 。
2、把蒸熟的芋圆切成条状 ， 猪肉切成丝状待用 。
3、油放入炒锅中加热 ， 放入干葱头煸热 ， 倒入芋圆条和猪肉丝 ， 翻炒 ， 放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜 。
特点：此芋圆富有弹性 ， 香韧可口 。
做法二
原料： 芋头或番薯300克 ， 番薯粉400克 ， 调味料水8杯 ， 糖1/2杯 。
重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性 ， 番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减 。
制作步骤： 1 芋头或番薯去皮切成薄片状 ， 入蒸锅蒸约30分钟 。
2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状 ， 慢慢加入番薯粉并搓揉成团 ， 最后搓成条 。
3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中 ， 烧至浮起即可盛出 ， 并置于煮好的糖水中 。
做法三
材料：芋头250g ， 木薯生粉100g ， 糖粉几大勺 。
做法：
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透 。
2.去皮后用勺子将芋头压成泥 。
3.木薯生粉部分倒入大锅 。
4.慢慢调入滚开水 。
5.不停用筷子搅拌成团状即可 。
6.温度稍低后 ， 将淀粉粉团和芋泥混合在一起 。
7.加入糖粉揉合均匀 ， 这时候比较粘手 ， 慢慢边加淀粉边揉 。
8.揉好的粉团软硬适中 ， 不粘手也不硬 。
9.将芋圆粉团转移到案板上 ， 搓成长条 ， 用刀切成小段 ， 适当使用一些淀粉防粘 。
10.放入水中煮至浮起即可 。
台湾做法
材料
芋头.....300g
地瓜粉(树薯粉).....120g
太白粉(马铃薯粉).....30g
水....120cc
白砂糖.....2大匙
地瓜圆材料：
红心地瓜.....300g
地瓜粉(树薯粉).....120g
太白粉(马铃薯粉).....30g
水.....30cc
白砂糖.....2大匙
作法
1.芋头清洗乾净去皮切成薄片 ， 蒸熟或是微波叮熟都行 ， 熟後稍微压泥
最好留一点颗粒 ， 之後做出的芋圆比较有口感；
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水)；
3.然後 边揉边适情况调整加入水；
4.最後搓揉均匀成团且不黏手；
地瓜圆也是比照芋圆的做法 ， 揉成团
芋头粉团、地瓜粉团揉好後 ， 开始整形；
5.把粉团分小份 ， 再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉))；
6.再切成宽约1.5公分的小块状；
7.放入滚水中以中火煮 ， 当芋圆、地瓜圆浮於水面上 ， 再煮1分钟後 ， 捞起；
8.泡在冷糖水里 ， 或是直接加料食 。
芋圆怎么煮好吃 制作过程 ， 只要掌握了秘诀 ， 其实也很简单 。 有道是“会了不难” 。 今天我还是选用红薯和紫薯来做芋圆吧 。 家里有现成的食材 ， 不用特地买了 。
【所需材料】
红薯、紫薯各两根 ， 木薯粉适量
【操作步骤】
1、红薯和紫薯洗净去皮 ， 切成片上锅大火蒸熟 。 一般10分钟即可 。 用筷子试下 ， 软烂了就行 。
2、把红薯和紫薯分别捣成泥状 。 有点耐心 ， 多操作一会 ， 保证没有颗粒 ， 越细腻越好 。
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