米饭做硬了 ， 怎么再处理一下会好？ 您好~以下是使米饭煮得更软更香的方法哦^^
将生米加热水做成熟饭 ， 这是无人不会的事情 。 而现代科学证明 ， 在这些被人们视为非常简单的日常生活中 ， 却处处充满着学问 ， 即使做饭也不例外 。
原来 ， 生米做成熟饭 ， 是一个物理——化学过程 。 实验得知：同等条件下生米做成熟饭 ， 浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米 ， 烧的时间节省30至45% ， 燃料节省30至40%；且饭的口味也特别好 。
米的结构紧密 ， 水吸附和渗透到里面要有较长时间 ， 常温下需要一小时 ， 50至90度时15分钟左右 ， 但生米在100度左右水中 ， 因外表吸水并变成熟饭 ， 反而阻碍水份向米粒内部渗透 ， 使时间延长 。 所以 ， 浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短 ， 可使米粒内外受热均匀 ， 熟得一致 ， 故饭变得香软可口 。
其实 ， 先浸涨米后做饭的做法也十分方便 ， 只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水 ， 或放水后到煮饭前再淘洗即可 。
1、一克茶叶用一千克开水泡四至九分钟 ， 滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中 ， 按常规焖制即可 ， 米饭色、香、味、营养俱佳 。
2、在蒸米饭时 ， 每1500克米加两至三毫升醋 ， 米饭无酸味 ， 饭香更浓 ， 且易于存放和防馊 。
3、陈米淘洗干净 ， 清水中浸泡两小时 ， 捞出沥干 ， 再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油 ， 用旺火煮开转为文火焖半小时即可 。 若用高压锅 ， 焖八分钟即熟 ， 米饭不粘锅 ， 且香甜可口 。
4、煮陈米饭时 ， 放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒 ， 煮出来的饭同新米一样爽口 。
5、用籼米煮饭 ， 可在水中加一撮盐和几滴花生油 ， 然后搅拌均匀 ， 煮出的饭同粳米一样好吃 。
6、剩饭重蒸时 ， 在锅中水里放入少量食盐 ， 能除异味 。
7、把剩饭煮成稀饭 ， 常会煮得黏黏糊糊 ， 若在煮前先用水冲一下就可避免 。
8、炒饭时 ， 在锅中洒少许酒 ， 炒出来的饭一粒粒松散 ， 又松软又好吃 。
9、煮饭要用开水 ， 这样米中的维生素B1可免受损失 。
10、让米在锅内成斜坡状 ， 高处与水相平 ， 这样一锅内可煮出软硬不同的米饭 。
11、饭烧糊了 ， 取一根长四至六厘米的葱插入饭里 ， 盖好锅盖过一会儿 。
12、米饭夹生 ， 用锅铲将米饭铲散 ， 加入两汤匙米酒、白酒或黄酒 ， 用文火略煮一会儿即可 。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡十多分钟 ， 做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电 ， 又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头 ， 大约过五分钟 ， 再接通电源；自动跳闸后 ， 焖十分钟左右再揭盖；如米太多 ， 跳闸后感到欠火 ， 可在两至三分钟后再次揿下按键 。
大米闷的软了再蒸一蒸能硬了吗？ 如果煮出的饭太硬了 ， 要想这饭不倒了 ， 确实是有办法的 。
1、用筷子在刚刚煮的那饭上面擦几个洞 ， 然后加入适量的水 ， 加入开水最好 ， 如果没有 ， 就用冷水代替也行 。 盖好后 ， 加大火力再煮一会儿 ， 米饭就会变软啦 。
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