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美食知识|米饭蒸软了如何再变硬，米饭煮硬了怎么变软( 二 )

小知识


2、另一种方法就是加入适量的米酒 ， 一般比例为10比1 ， 均匀在没有煮熟的饭上加入米酒 ， 然后将锅盖盖好 ， 用小火焖10分钟左右 ， 等到米酒基本挥发完成后 ， 此时米饭就已经变软了 。
3、另外 ， 还可以在锅里加入少量的精盐或花生油 ， 记住花生油必须烧熟的 ， 而且是晾凉的 。 只要在锅里加入少许就可以 。 现在 ， 可以插上电 ， 开始蒸 。 蒸好了 ， 粒粒晶莹剔透饱满 ， 米香四益 。
4、最后一种方法就是做酒酿 ， 用于早晨做醪糟非常合适 。
另外 ， 补充一个关键 ， 煮熟的干饭 ， 放在冰霜里后 ， 下一餐吃的时候一定要大火至非常热 ， 这样对肠胃才好 。
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电饭锅蒸米饭要是蒸软了或硬了怎么办？ 只要重新加热就会再变软 ， 可以用水蒸一下、用炒锅做鸡蛋炒饭（这个最好就是剩米饭）、可以用微波炉加热一下都可以 。
看来是平时不做饭 ， 需要逐渐积累这种常识了 。
米饭蒸的太软了怎么办？ 米饭蒸软了可以在锅里继续放置一个小时 ， 让过多的水分流失掉即可 。 正确蒸米饭的方法如下：
步骤:
1.在选购大米的品种时 ， 要选择饱满晶莹的粳米 ， 口感比较好 。
2.买米的时候 ， 一定要挑选新鲜的米 。
3.做饭之前要淘米 ， 淘米的次数不宜过多 ， 两次是最合适的 。
4.一般都是浸泡半小时左右就够了 。
5.准备烧饭 ， 这时候要添加适量的开水 。 用开水做饭 ， 既能缩短米饭煮熟的时间 ， 节省电力 ， 而且能够较好地保存大米中的营养成分 。
6.水加多加少 ， 对做出来的饭是否好吃起着很关键的作用 。 太少 ， 吃着会觉得很硬 ， 而且还有可能会出现夹生的情况；太多 ， 饭就会变得过于软烂 ， 就像是很稠的米粥 。 要根据所放米的多少来具体把握该放多少水 。
7.像现在一般家里都是用电饭锅做饭 ， 当加热开关跳至保温开关之后 ， 不要马上拔插头 ， 让它处于保温状态五分钟 。 之后拔去插头 ， 也不要急于开盖盛饭 ， 让米饭继续焖一会儿 ， 这样的饭会更透一些 ， 吃起来口感更成熟、更好吃 ， 而且还不容易粘锅 。
怎么让软米饭变硬呢- - 用筷子在刚刚煮的那饭上面擦几个洞 ， 然后加入适量的水 ， 加入开水最好 ， 如果没有 ， 就用冷水代替也行 。
盖好后 ， 加大火力再煮一会儿 ， 米饭就会变软啦 。
另一种方法就是加入适量的米酒 ， 一般比例为10比1 ， 均匀在没有煮熟的饭上加入米酒 ， 然后将锅盖盖好 ， 用小火焖10分钟左右；
等到米酒基本挥发完成后 ， 此时米饭就已经变软了 ， 现在可以品尝到没有酒味 ， 而且香喷喷的米饭啦 。
1、如果米饭全部夹生 ， 那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞 ， 适当加些温水重新焖一次 。 先在中间扎一个直通锅底的洞 ， 然后围绕中间这个在四周多扎几个 ， 要均匀 。 是热气能穿透整锅饭 。

2、如果米饭只是表面夹生 ， 那么将表层翻到中间 ， 加上点水在焖下就行了 。 加的水量要根据夹生部分的多少来决定 。 表面夹生的比较多就要多加点水 ， 反之就少加点水 。 也可以用筷子扎少量几个洞 ， 效果更好点 。

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