耗油怎么用呢？ 蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料 。 常用于中华人民共和国及菲律宾共和国菜肴中 。
蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油 。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。 它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。
蚝即蚝豉，又名牡砺 。 属贝壳动物，形如淡菜 。 牡蛎广东称蚝，福建称蛎 。 浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富 。 可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等 。 我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种 。 北方生产的个头小，广东生产的个头人 。 生产季节一般在十二月到来年三月份左右 。
营养成分 (食用部分100克的含量计) 北方牡蛎：水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蛎：水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位 核黄素0.19毫克 。
食用方法及保管 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口 。 由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高 。
蚝油应该怎么用呢？ 蚝油是日常生活中很常见的一种调味料，它的用途非常广泛，可以用来烹制多种菜肴，像肉类、蔬菜、各种面食等等 。 简直就是烹饪小能手，荤素皆宜 。
蚝油里面含有丰富的微量元素和不同种类的氨基酸，像锌元素，谷氨酸、牛磺酸等，这些物质不仅可以增强人体免疫力，同时还能够为人体提供多种保健功能，是缺锌人士的不二之选 。
虽然食用蚝油具有如此多的好处，但是对于蚝油的使用很多人还是一知半解 。 一旦使用方法不合适的话，这就会导致蚝油的功效大打折扣 。 今天，就和大家一块聊聊蚝油在使用过程中需要注意的地方，避免走入误区 。
首先，大家要明白的是蚝油不是油脂，它只是一种调味品，这就和酱油不是油脂一个道理 。 另外，蚝油不宜在锅里久煮或者久炒，那样会失去蚝油本身的鲜味 。 一般菜品中加入蚝油的最佳时机是在菜品即将出锅前，或者是在菜品出锅后趁热加入蚝油，那个时机可以发挥出蚝油的最佳功效 。 除此之外，蚝油不能和菜品一起高温烹煮，那样同样会使蚝油失去鲜味，并且营养成分也会流失不少 。
蚝油除了单独调味以外，还能够与其它调味品一起配合使用 。 不过要注意的是，蚝油不能与麻辣的调料、老抽、醋、糖等共同使用，这是因为那些调料会遮盖住蚝油特殊的鲜味，反而达不到想要的效果 。
当然了，除了用来炒菜之外，蚝油还有别的用途，像拌饺子馅，包子馅，勾芡汤汁，腌制肉类、凉拌等等 。 如若凉拌的话，可以把蚝油加入稍热的温水中搅拌，然后再把汤汁浇到凉菜上面，那样就能够做出味道鲜美的凉菜了
说完这些，大家对于如何正确使用蚝油熟悉了吗？以后可不能再用错喽 。 不知道大家对于蚝油的使用有什么好的建议和方法？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
蚝油的使用方法 1.蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。 不过蚝油的使用也有一些小窍门：
1)和调味品混合有讲究：蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用 。 用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享 。 因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味 。
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