主料：生菜2颗
辅料：大蒜6瓣、剁辣椒2勺、耗油适量及其他
1、取下生菜叶子，用水浸泡10分钟洗净 。
2、放入适量的水，用大火烧开；
3、将水烧开，放入生菜，焯30秒；
4、取出冷水，沥干，放入碗中 。
5、蒜头切成蒜蓉；
6、准备一碗水淀粉；
7、在锅里放一点油；
8、烧热油，加入大蒜，直到有香味；
9、炸后加入蚝油和少许鸡精拌匀；
10、加入水淀粉；
11、加入切碎的辣椒，用大火煮至汤变浓，然后关火；
12、将蒜蓉倒入生菜碗中 。
日常生活中，耗油该怎样正确去使用？ 蚝油，是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称 。 它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用 。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。 它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。
食用方法及保管：在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口 。 由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高 。
蚝油做菜怎么用
蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料冷热食用皆适宜 。
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。 因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。 蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。 不过蚝油的使用也有一些小窍门 。
和调味品混合有讲究，蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用 。 用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享 。 因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味 。
久煮会失去鲜味，蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸 。 一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些 。 特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火 。
与高汤拌匀再勾芡，使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁 。 蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用 。
腌制食材的好调料，蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感 。 在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜 。 使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美 。
蚝油食用注意事项
1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用：用耗油做调味品的时候，一定要记住，不能同辛辣调料、醋、糖等其他调料共用，因为这些调料会掩盖住腰围的鲜味，使耗油的鲜味无法出来 。
2、出锅时再放耗油：因为蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸 。 一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道效果将逊色些 。
(1)食材准备
平时在家中制作蚝油芥菜时，需要准备芥菜三百克，蚝油五十克，彩椒一个，另外再准备适量的生姜和食用油以及食用盐，最后再准备少量的淀粉和生抽 。
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