【山楂的清洗过程】：
1.山楂放在冷水盆里 ， 加入1茶匙生粉 ， 浸泡10分钟 。
2.用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净 ， 倒掉水份 。
3.放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水 。
4.使热开水没过山楂表面浸泡2分钟 。
5.控掉水分 。
【山楂果核去除过程】：
1.取一个用热水浸泡过的山楂 ， 把山楂果蒂摘掉 。
2.用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净 。
3.用竹签把里面的果核轻轻挑除掉 。
4.这样 ， 果核与山楂果肉就分离开了 。
5.去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡 ， 果核保留备用 。
6.重复以上步骤 ， 把所有的山楂果核都去除掉 。
【山楂的熬煮过程】：
1.浸泡在冷水中的山楂果肉捞出 ， 留下浸泡的山楂水备用 。
2.留下的山楂水到入砂锅中 。
3.放入取出的山楂果核 。
4.再根据实际需要加入适量冷清水 。
5.开大火熬煮到水开 ， 再煮10分钟 ， 用漏勺把果核捞出祛除 。
6.砂锅里放入山楂果肉 。
7.接着加入白糖40克和冰糖60克 。
8.开中火煮到水开关火 。
【山楂的装瓶与消毒过程】：
1.准备好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理 ， 控干水分 。 （瓶子的消毒处理请点
2.煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里 ， 糖水距瓶口8公分处 ， 把盖子轻轻搭在瓶口 。
3.锅里放入适量冷水 ， 放入装有山楂的瓶子 ， 大火蒸煮至水开 ， 转小火再煮5分钟 。
4.手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上 ， 用力把瓶盖趁热拧紧 ， 让瓶子在锅中自然冷却 。
5.冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存 。
1.山楂用生粉清洗 ， 为的是有效去除山楂表面的灰尘 。
2.山楂用热水烫浸泡 ， 一是给山楂杀菌消毒 ， 二是让山楂果肉在热水的作用下软化 ， 这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂 ， 不容易起褶皱 ， 三是热开水浸泡可以减少山楂的一部分酸味 。 但要注意的是热水温度不宜太高 ， 以50～70度为宜 。
3.去掉果核的山楂用冷水浸泡 ， 一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色 ， 二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡 ， 也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整 。
4.用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂 ， 可以使汤汁颜色更好看 ， 味道更浓郁 。
5.熬煮山楂时加入白糖 ， 可以使汤汁粘稠 。
6.熬煮过程加入冰糖 ， 可以保持汤汁鲜亮 。
7.山楂入锅熬煮时间不宜太长 ， 否则也容易使果皮开裂 。
8.熬好的山楂趁热装在瓶子里 ， 蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖 ， 以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通 ， 使瓶子爆裂；蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖 ， 以免冷空气进入瓶内 ， 从而影响保存时间 。
9.煮好的山楂罐头如果消毒彻底瓶子密封良好 ， 可以保存一年不会坏掉 。
经过这样处理的山楂 ， 果皮不开裂 ， 依然完整～
做山楂罐头的方法 做法：1、将山楂洗净 ， 用较粗的笔管从山楂须须一端用力捅入 ， 一使劲将整个山楂核全部捅出 。
2、将透明罐头瓶洗净 ， 将去核的山楂装进瓶内 ， 加入较多的白糖（依个人口味） ， 再将开水从瓶口灌入至满 。
3、上蒸锅 ， 锅底防水 ， 将灌好的罐头瓶放到蒸屉上 ， 中火蒸半个小时左右 ， 见罐头瓶内的山楂已熟软即可关火 。
4、将罐头瓶迅速取出 ， 迅速盖上瓶盖拧紧 ， 一定确保拧紧瓶盖 ， 不能跑气 。 如做几瓶罐头 ， 则需拿出一瓶即盖好锅盖 ， 再迅速盖上瓶盖 ， 一瓶盖好再取下面一瓶 。 待凉凉即可储藏 。
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