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美食知识|燕鱼怎么做好吃，炸燕鱼的做法大全家常( 二 )

小知识



第一步：将燕鱼去头、去内脏 ， 用清水反复冲洗几遍 ， 把鱼彻底的处理干净 。 在鱼身上涂抹适量的盐 ， 把鱼洗净切段备用 ， 在鱼身上割几道口子 ， 更加入味 ， 然后把葱、姜、蒜切片 ， 青椒切块 ， 土豆去皮备用 。 香菜清洗干净备用 。

第二步：燕鱼段、葱丝、姜片 ， 一起放进盆里 ， 倒入适量料酒、少量盐搅拌 ， 腌制半小时左右 ， 可以起到去腥的效果 。

第三步：起锅烧油 ， 倒入适量的豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入葱姜蒜炒一下 ， 再加入青椒 。

第四步：把腌制好的燕鱼倒入锅里面 ， 翻炒几次之后 ， 在锅里加入适量的清水 。

第五步：锅里的水开之后 ， 用小火再炖十五分钟左右关火 ， 在锅内焖两分钟即可出锅 ， 在表面撒上一些香菜即可 。
小燕鱼怎么做好吃法 是平鱼吧,燕鱼是观赏鱼
平鱼2条 ， 香菇3朵 ， 笋、干辣椒少许 ， 大料2个 。
辅料：
姜片5克 ， 葱段10克 ， 葱花少许 ， 大蒜4瓣 ， 酱油5克 ， 盐3克 ， 白糖20克 ， 醋5克 ， 料酒15克 。
做法:
1、平鱼治净 ， 控水；香菇泡软洗净 ， 去蒂 ， 对切两半；笋洗净 ， 切丁；干红辣椒洗净 ， 去蒂及子 ， 切小片 。
2、锅置火上 ， 放油烧至五六成热 ， 将平鱼放入略炸 ， 捞出控油备用 。
3、锅中留底油 ， 放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅 ， 出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水 ， 大火烧开 ， 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁 ， 小火焖熟 ， 出锅前撒上葱花即可
浇汁平鱼
原料
材料：平鱼1条 ， 葱4棵 ， 姜2片 。
调料：（1）酒1大匙 ， 盐1小匙 。
（2）酒1大匙 ， 酱油3大匙 ， 糖1大匙 ， 清水4大匙 ， 淀粉水1/2大匙 。
制法
（1）平鱼洗净 ， 在鱼肉两面斜划刀口后 ， 用1）料腌10分钟 ， 葱2棵切小段 ， 2棵切丁 。
（2）油4大匙烧热 ， 先爆香葱段和姜片 ， 焦黄时捞出 ， 再将鱼肉水分擦干 ， 放入锅内 ， 以中火两面煎至酥黄时盛出 。
（3）另用1大匙油炒匀2）料 ， 然后淋在鱼肉上 ， 再撒下葱花即成 。
清炖燕鱼的做法 ， 清炖燕鱼怎么做好吃 ， 清炖燕鱼的家常 主料：燕鱼250g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量

步骤一：燕鱼去磷去鳃 ， 去肚 ， 洗净 。
步骤二：放平底锅中火煎成两面金黄
步骤三：放适量姜 ， 蒜 。
步骤四：放适量清水 ， 料酒 ， 老抽 ， 糖 ， 大火煮6分钟 。
步骤五：加点盐 ， 胡椒粉煮1分钟 。
步骤六：撒些葱花即可 。
【美食知识|燕鱼怎么做好吃，炸燕鱼的做法大全家常】步骤七：装盘上桌 。

燕鱼怎么做好吃 食材

燕鱼 1条
青椒 30g
葱 10g
姜 5g
蒜 5g
食盐 5g
白糖 5g
豆瓣酱 10g
料酒 10ml
豆油 20ml
香菜 10g
方法/步骤

1
将燕鱼去头、去内脏 ， 处理干净 ， 洗净切段备用 。

2
一部分葱切丝 ， 姜切片 ， 剩下的葱、姜、蒜切沫 ， 青椒切断 ， 土豆去皮切块备用 ， 香菜清洗切段 。

3
燕鱼段、葱丝、姜片 ， 一起放进盆里 ， 倒入适量料酒、少量盐搅拌 ， 腌制30分钟以上备用 。 （主要是去腥味 ， 使燕鱼的味道更好）

4
起锅烧油 ， 豆油烧热加入适量豆瓣酱 ， 炒出红油 。 加入葱、姜、蒜沫炒一下 ， 再加入青椒在锅中煸香 。

5
放入腌制好的燕鱼段 ， 放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻 ， 锅中加入适量清水 。

6
等锅里的汤翻花以后 ， 等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅 。

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