好了 ， 这样一道简单美味好吃又好看的酸菜鱼就做好了 ， 酸爽开胃 ， 不管是配米饭还是馒头吃着都非常的过瘾 。
鱼要怎么做才不腥 放生姜一起煮 ， 具体做如下：
主料：草鱼600g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、白酒适量、细香葱适量、姜适量
步骤：
1、鱼处理干净 ， 切厚片 。
2、葱姜蒜切粒 ， 洋葱切片 ， 青辣椒剁细 。
3、热锅凉油将鱼入锅煎一煎 。
4、煎至两面微变色 ， 放入葱头 ， 姜蒜 ， 辣椒 ， 榨菜丝 ， 加入生抽 ， 白酒 ， 盐 ， 适量的水煮开然后加盖焖煮至入味 。
5、开盖放入洋葱轻轻翻动 。
6、最后撒上葱花即可 。
7、成品 。
怎样做鱼不腥？ 1.清蒸鱼的时候到一遍水如果是做清蒸鱼的话 ， 当鱼蒸到一半时间时 ， 需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘 ， 将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸 ， 这样可有效去除鱼的腥味（特别是海鱼） 。
2.洗鱼的时候加点盐
洗鱼的时候在水中加一些盐 ， 然后把鱼浸泡一会 ， 这样做可以去掉鱼的土腥味 。
3.白酒、红酒祛鱼腥
做炸鱼之前 ， 腌的时候可以放点白酒 ， 然后再用油炸 ， 这样炸出来的鱼味道鲜美无腥味 。
把鱼处理干净后 ， 往水里加点红酒 ， 然后把鱼泡一泡 ， 同样可以起到祛腥的作用 。
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