天气越来越冷， 很多人都开始吃起火锅， 每当服务员让你选择汤底的时候， 你一定会犹豫不决， 下面为你介绍几款最养生的汤底， 你就不必发愁了 。
3种火锅汤底最养生
1.人参益气汤汤底
功效：有补气强身的功效， 除了能提神消除疲劳外， 还有增强身体免疫力， 预防感冒， 及健胃整肠， 帮助消化等效果 。
适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者 。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者 。
材料：西洋参5钱， 枸杞5钱， 红枣10粒(去籽)， 生姜片2片 。
水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗， 去药渣当作火锅之汤底用 。 (约30-40钟)好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮， 增加汤底的甜味 。 速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料 。 不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材 。
2.养生补血汤汤底
功效：能调补气血， 增强造血机能， 促进血液循环 。
适合对象：贫血， 面色萎黄或苍白， 常头晕倦怠， 便秘， 或冬天手脚容易冰冷者 。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者 。
材料：当归2钱， 熟地3钱， 川芎2钱， 白芍3钱， 党参3钱， 黄耆3钱， 红枣5粒(去籽)， 生姜片2片 。
水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗， 去药渣当作火锅之汤底用 。 (约30~40钟)
好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮， 增加汤底的甜味 。
速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料 。
不速配的火锅料：鱼肉等海鲜 。
3.冬令大补汤汤底
功效：气血双补， 提高身体的机能， 保健强身， 还有益精髓， 强筋骨等功效 。
适合对象：体弱多病， 气血不足、精神倦怠， 缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者 。
不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者 。
材料：当归2钱， 熟地3钱， 川芎2钱， 白芍2钱， 党参3钱， 伏苓3钱， 甘草1钱， 黄耆5钱， 桂枝1钱， 枸杞3钱， 山药3钱， 红枣5粒(去籽)， 生姜片2片 。
水量：以7碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗， 去药渣当作火锅之汤底用 。 (约30~40钟)
好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮， 增加汤底的甜味 。
速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料 。
不速配的火锅料：鱼肉等海鲜 。
吃火锅需要注意一些事项：
火锅虽味美， 但也暗藏伤害， 不得不防， 因此， 吃火锅要注意：
注意卫生
器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后， 易生一层薄薄的绿色铜锈， 这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜， 它们都有毒 。 因此清洗工作要做好， 不然会造成铜锈中毒， 出现恶心、呕吐等症状 。 同时， 火锅以涮烫为主， 所选菜料必须新鲜、干净， 注意卫生， 严防食物中毒 。
火力要猛
火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺， 以保持锅内汤汁滚沸为佳 。 菜料食物在锅里煮的时间过长， 营养成分会被破坏， 容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃， 病菌和寄生虫卵未被彻底杀死， 又易引起消化道疾病 。
不宜滚烫
食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度， 太烫的食物， 就会损伤粘膜， 导致急性食道炎和急性胃炎 。 所以， 从锅中取出滚烫的涮食时， 最好先放在小碟晾凉 。
食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤， 是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的， 又多以辣椒、胡椒、花椒为作料， 火锅吃多了， 易致高血脂症等疾病 。
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