草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎么炒肉，怎么炒肉片又嫩又好吃

小知识


怎么炒肉片 材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量

做法
【美食知识|怎么炒肉，怎么炒肉片又嫩又好吃】1、五花肉、瘦肉、大蒜切片， 尖椒切条 。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀， 腌制5分钟 。
3、凉锅放油， 烧至六成热时， 入五花肉不断翻炒， 煸出其肥油 。
4、五花肉煎至黄色时， 放入尖椒和蒜片， 继续翻炒 。
5、加少许盐调味， 入瘦肉， 翻炒片刻出锅 。

炒猪肉怎么炒的嫩妙招 炒肉之前， 用酱油， 盐， 淀粉， 油， 腌制10分钟，
然后大火把锅里的油烧香， 肉下锅后小火慢慢煎 。 到肉面泛起金黄色的时候肉就已经香了， 而且不会老， 这时候把肉起锅 。 放入豆芽， 芸豆之类的菜进去清炒到7成熟左右， 放入炒好的肉进去拌一下， 喜欢的话可以放点味精， 就能起锅了 。
注意有一点， 不管炒什么都是一样， 炒菜的时候尽量把菜摊开贴着锅面让菜染点锅气， 这样的菜炒出来会比较香， 反之， 菜堆在一起则会没有香气， 炒青菜的时候特别要注意的 。
怎样炒猪肉 1、等锅热了才放肉
先把空锅烧热， 再倒入油涮一下锅后， 立即下入肉丝或肉片煸炒， 这样炒制的肉菜就不会粘锅了， 千万不要一把锅放上去还冷的时候就把肉也倒下去了 。
2、加盐要晚些加
炒猪肉的放盐什么时候放也是很有讲究的， 有些人肉一下锅时就放盐， 还有一些人炒两下就放盐， 这些放盐的做法都是不是正确的， 炒肉要晚些加盐， 这样可缩短盐对肉的作用时间， 减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)， 炒时火适当加大， 就可使肉炒得鲜嫩 。
3、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下， 等肉变色时， 往锅里滴几滴冷水， 让油爆一下， 然后再放入调料煎炒， 这样炒出的肉就会鲜嫩可口 。
4、放几滴醋
醋在烹饪时候有很大作用， 很多人炒菜喜欢放些醋 。 煲骨头汤的时候放些醋有助于分解骨头中的胶原蛋白， 炒青菜的时候易与维生素吸收， 炒猪肉的时候放盐过早肉熟得慢， 最好在肉要熟时放盐， 在出锅前加几滴醋， 将会鲜嫩可口 。
说了这么多， 现在苹果绿养生专家就为大家介绍两道香气四溢的猪肉的家常做法， 各位家庭主妇们不妨收藏起来吧!

1、酱爆肉丝
主料：猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量 。
做法：猪肉大葱和生姜切丝， 猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀， 再放入半个鸡蛋清用手抓匀， 起油锅， 放入猪肉丝滑炒至变色， 放入油炸甜面酱再放入姜丝、盐、白糖翻炒均匀， 最后放入切好的大葱丝快速翻炒， 加鸡精调匀即可 。
2、糖炒蜜肉
主料：猪肉500克、蜂蜜、姜、葱、淀粉适量 。
做法：将猪肉切成片， 用生抽， 盐， 料酒腌制入味， 将腌好的肉片蘸干淀粉 。 准备两个小碗， 一碗水加少量淀粉做成水淀粉 。 另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁， 猪肉下锅炸至表面金黄后捞出沥油， 锅中留少许油， 放入葱末姜末蒜末爆香， 放入炸好的肉片翻炒， 先倒入调好的蜜汁， 最后再倒入水淀粉勾薄芡， 淋入香油即可 。
炒猪肉怎么炒 肉丝想要做的好吃， 不应该单单在味道上下功夫， 更要在口感上多注意， 这才能让人吃了之后不会忘记， 你做的炒肉口味特别 。
1、加入一些淀粉：在案板上切好肉之后， 将切好的肉丝与淀粉充分调和， 搅拌均匀， 然后再下锅炒， 这样做出来的肉丝会非常嫩非常香， 颜色还会很好看哦！

推荐阅读


上一篇：美食知识|土豆怎么做，家庭小炒500款菜谱

下一篇：【开花】路易十四玫瑰什么时候开花 路易十四玫瑰的花语寓意