2、学会勾芡：炒肉丝的时候需要给肉丝勾芡， 而肉需要提前腌制一下， 腌制材料如：葱姜蒜、淀粉等， 在腌制的肉里面加些水， 进行充分搅拌， 这样的肉食味道才会更加可口 。 油热之后， 慢慢的将腌制好的肉放入锅中， 不断的加入淀粉水进行翻炒， 然后加入其他菜炒熟就好了， 这样做出来的肉、比不勾芡的肉更加美味！
3、加入适当的啤酒：很多人可能奇怪了， 为什么炒肉要加入啤酒呢？其实、啤酒会将淀粉稀释， 如果拌在肉上的话、啤酒就会充分发挥自己的优势， 增加肉的鲜美度， 用这个法炒出来的牛肉是最棒的， 猪肉这样炒也非常好吃 。 大家可以在家里一试 。
4、开水烫：我们把切好的肉放入勺子中， 在开水中烫上1-2分钟， 看见肉变色之后赶紧捞出， 然后放在热锅里面炒上3-4分钟， 肉熟了就可以了， 因为在开水中烫过， 所以炒的时间不需要很长， 这样的口感非常棒 。
5、在油锅中刷一下：这个方法和我们通常吃的唰菜一样， 油倒入锅中后， 立即放肉去炒， 这样的肉是不会粘锅的哦， 最好使用煤气， 这样速度最快 。
6、炒肉的时候加适量冷水：一般肉在高温的锅里炒的时候， 等肉变了颜色、这是给锅里加入几滴凉水后在放佐料， 炒出来的肉即嫩又可口 。
了解更多的美食做法， 可以到学校来进行学习~
炒肉怎么炒比较好 小时候吃猪肉， 香得不得了， 因为肉好， 胃口也很好；现在的猪肉怎么吃也没有那时候的味道了， 但我们还是可以用一些技巧， 把猪肉炒得更香更好吃！
1、将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和， 然后再下锅炒， 这样炒出来的肉白嫩可口 。
2、炒肉片或肉丝时， 先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料；如果加点凉水拌匀会更好， 油热后， 将肉倒入锅内， 先迅速拌炒， 然后再加少量水翻炒， 并加入其他菜炒熟即可 。 这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多 。
3、炒肉片或肉丝前， 先用啤酒将淀粉调稀， 拌在肉片或肉丝上， 当啤酒中的酶发挥作用时， 肉的蛋白质就会分解， 可增加肉的鲜嫩程度， 如果用这种方法炒牛肉会超级棒~~~
说的这几种方法， 你们不妨用着试试， 反正憨豆就是一直用这种方法来炒肉， 口味超好的呢！
如何炒肉? 炒猪肉做法一，
材料
"猪五花 600克","虾米 适量","香菇 15朵","红萝卜 1/3根","酱油 适量",
做法
1:猪五花切成条状下锅煎至微焦捞起备用爆出来的油分留在锅里炒其他料
2:炒香虾米依序加入香菇红萝卜太干的话可以加点水最后拌入炒好的猪五花
3:加入酱油拌炒大功告成
做法二， 小黄瓜炒猪肉
材料
"小黄瓜 2条","猪五花肉 少许","蒜头 2瓣","盐 适量","水 适量"
做法
1:小黄瓜洗净后切片， 蒜头切末， 猪肉切片
2:锅子内放入少许的油， 放入切好的猪肉片翻炒至变色
3:再加入蒜头炒香
4:最后加入小黄瓜翻炒
5:加入适量的水及盐巴， 翻炒均匀， 待食材熟了就可以起锅
做法三， 蒜香蛤蛎辣炒猪肉
材料
"猪五花肉薄片或梅花猪肉薄片 300克","蛤蛎 300克","葱 1根","米酒 1大匙","蒜末 1小匙","韩国辣椒酱 0.5大匙","壶底油 1.5大匙","味霖 1.5大匙","水 1.5大匙"
做法
1:先将猪五花薄片用腌肉酱汁腌至入味,大概半小时左右蛤蛎加盐水吐沙后洗净(至少须泡盐水1-2小时)葱切成葱末
2:锅内下点油,放入猪五花炒至8-9分熟
3:序下米酒和蛤蛎,盖上锅盖至蛤蛎开,翻炒均匀
4:捞起蛤蛎和猪肉放入盘内,锅内酱汁收的稍微浓稠一点,淋在蛤蛎和猪肉上,撒上葱末,完成
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