清炒丝瓜怎样炒好吃 对于丝瓜， 出生在农村的朋友都不陌生， 比如说我， 从小在农村长大， 我们家屋前屋后就种了很多丝瓜， 所以一到这个季节吃丝瓜的次数就非常多， 因为丝瓜长起来真的是非常快， 一家人种上三棵丝瓜就够一夏天吃的， 丝瓜长起来会爬满藤， 每根藤上都会结满了丝瓜， 所以到丝瓜上市的季节一定要赶着吃， 不然的话丝瓜就老在藤上了 。
【美食知识|丝瓜怎样炒好吃，丝瓜怎么做才最好吃】吃的多了， 所以对于丝瓜的特性非常了解， 知道怎么样做丝瓜会好吃， 很多人在烹饪丝瓜的时候， 不管是清炒还是打汤， 丝瓜都会发黑， 特别影响食欲， 而且口感也不好， 今天就分享一道清炒丝瓜的好吃做法， 这样做出来的丝瓜鲜嫩翠绿， 非常好吃， 而且颜色一点都不发黑， 做出来特别有食欲 。
【食材准备】
丝瓜， 鸡蛋， 盐， 植物油， 鸡精 。
【烹饪步骤】
①选择丝瓜的时候， 一定要买这种粗细均匀， 看上去比较规则比较直的， 而且头部一定要带花的， 看一下这个花心不新鲜， 如果花已经开败， 老了， 这样的丝瓜籽就非常大， 吃起来不够嫩 。
②第一步要把丝瓜表皮清洗干净， 然后用擦子去掉皮之后去掉头部和尾部， 然后再重洗一遍， 放在案板上， 用刀把它切成薄片备用， 丝瓜一定要切得越薄越好， 炒的时候比较迅速， 能够成熟 。
③在锅中倒入植物油， 油温六成热放入鸡蛋炒香， 炒熟了之后， 要把鸡蛋盛出来放入碗中备用 。
④这时在锅中另外倒一些油， 油温六成热的时候放入丝瓜， 快速地煸炒断生， 这时要迅速加入少许清水， 这就是加入的一个小步骤， 是非常重要的， 加入清水之后炒丝瓜就不会炒干， 而且也不会颜色发黑， 另外这个时候不要加入生抽， 老抽等颜色比较重的调料， 越加的调料多越会影响丝瓜的口感， 而且还会影响它的颜色 。
⑤加入水之后清炒一分钟丝瓜就能成熟， 这时再把鸡蛋放入锅中快速的翻炒均匀， 最后关火， 撒上盐和鸡精搅拌均匀， 这样一道非常好吃的丝瓜炒鸡蛋就做好啦！
这样做出来的丝瓜炒鸡蛋是非常鲜嫩入味的， 保持了丝瓜原有的香味， 不会加入任何调料去影响它的口感， 看一下丝瓜又翠绿又鲜嫩， 是不是相当有食欲呢？吃起来也是非常清爽好吃的， 喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
炒丝瓜， 别只知道干炒， 多加1步， 丝瓜嫩绿不发黑 。 做这道菜的时候一定要保持大火去炒， 这样做出来的丝瓜才会好吃， 另外放入丝瓜之后一定要快速加入清水， 否则锅里炒干之后丝瓜就会变糊， 颜色就发黑了， 这样会影响食欲 。
丝瓜怎么样炒好吃 大家都喜欢吃丝瓜， 但是炒出来的丝瓜为啥发黑呢？看起来特别没食欲 。 其实炒丝瓜， 直接入锅炒或是焯水后再炒， 都是不对的， 教你一个好方法， 炒出来的丝瓜翠绿不发黑， 吃起来更美味 。
【清炒丝瓜】
所用食材：丝瓜1根
所用调料：盐， 植物油， 大蒜
制作步骤：
1、丝瓜用刮皮刀刮去外皮， 切成滚刀块， 或是切厚片也可以， 看自己习惯 。
2、把丝瓜放入大碗中， 加1小勺食盐， 用手抓匀腌制一会 。 用盐腌制过的丝瓜， 会腌制出来一些水分， 把这些水倒掉 。
3、腌制好的丝瓜， 放清水中浸泡一会， 再将丝瓜捞出来略攥一下水分， 经过这样处理的丝瓜， 再去烹饪就不会发黑了 。
4、炒锅烧热加植物油， 爆香大蒜末 。
5、下入丝瓜煸炒几下， 加适量盐煸炒均匀 。
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