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美食知识|南瓜怎么炒，南瓜怎么煮好喝

小知识


炒菜南瓜怎么做 美味椒盐南瓜
主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克 。
调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克） 。
制法：
1.将南瓜洗净 ， 去皮及籽瓤 ， 切成5厘米长、1厘米宽的条 ， 放在碗内 ， 放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟 。 鸡蛋磕入碗内 ， 加入面粉、淀粉、精盐、味精 ， 搅拌成厚糊 。
2.炒锅上火 ， 放入花生油烧至五成热 ， 把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊 ， 放入油锅内炸成淡黄色 ， 捞出沥油 。 炒锅复上火 ， 锅内留少许油 ， 放入葱末、姜末炸出香味 ， 倒入南瓜条拌和均匀 ， 放入胡椒粉、五香粉拌匀 ， 装盘即成 。

咸蛋黄焗南瓜
用料： 小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙（10ml） 黄酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 鸡精1/2茶匙（3克）
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中 ， 入蒸锅隔水大火蒸8分钟 ， 取出趁热用小勺碾散 ， 呈细糊状 。
2．小南瓜去皮 ， 切4mm厚薄片 。
3．大火加热炒锅中的油 ， 爆香香葱段 ， 加入南瓜煸炒 ， 约2分钟 ， 观察到南瓜熟了（边角发软） ， 倒入蒸好的咸鸭蛋黄 ， 调入盐和鸡精 ， 再翻炒匀即可 。
南瓜怎样炒好吃又简单 南瓜想要炒的好吃 ， 是有一定方法和窍门的 。
最主要的是在炒的过程中 ， 必须要注意火候控制 ， 让它变得更加软糯一些 ， 并且可以添加一些肉类来进行翻炒 。
这样能够达到 ， 更加美味可口的效果 ， 同时营养价值更为丰富 。
南瓜的营养价值：
1.南瓜内含有维生素和果胶 ， 果胶有很好的吸附性 ， 能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质 。
2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜 ， 免受粗糙食品刺激 ， 促进溃疡面愈合 。
3.南瓜含有丰富的钴 。
4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸 。
5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用 。
6.南瓜中含有丰富锌 。
7.南瓜中含有人体所需的多种氨基酸 。
8.南瓜中丰富的类胡罗卜素 。
南瓜营养丰富 ， 含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等等有效成分 。
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C ， 可以健脾 ， 预防胃炎 ， 防治夜盲症 ， 护肝 ， 使皮肤变得细嫩 ， 并有中和致癌物质的功效和作用 。
黄色果蔬还富含维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜 ， 防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用 ，
进而收到壮骨强筋之功 ， 对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效 。
此外 ， 南瓜中对人体的有益成分还有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等 ， 还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶 。
1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂 ， 能提高机体免疫功能 ， 促进细胞因子生成 ， 通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能 。
2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A ， 从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。
南瓜怎么炒 清炒南瓜的做法：
食材：南瓜300克 。
辅料：蒜头2粒、葱2条、油少许2、盐1小勺、水半碗 。
1、备齐材料 。
2、南瓜去皮切块属 ， 蒜切碎 ， 葱切段 。
3、锅中加入少许油 。
4、放入蒜头 ， 煸炒 。

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