怎样腌蒜好吃,家常吃 腌糖蒜
配料：大蒜(整颗) 10个、盐1/2大匙、红糖1杯半、白醋 3杯、水1杯、盐1小匙、酱油1大匙
做法：
1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。
2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用 。
3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁 。
4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月 。
营养作用：
1、大蒜是天然植物含有抗菌素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用 。 还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫 。 生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法 。
2、大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能 。
腌蒜怎么腌好吃又脆 选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次 。 然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干 。 再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用 。
四川泡蒜的加工：
蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干 。 在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁 。 然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口 。 一般常温下发酵10天即成 。
五香糖醋蒜的加工：
蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2 。 将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严 。 每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成 。
怎样腌制大蒜好吃 。 【美食知识|腌大蒜怎么腌好吃，淹鸡蒜怎么腌好吃】用料
大蒜
米醋
冰糖
腌制腊八蒜的做法
- 腊八蒜通常是在腊月时分腌制，正好到过年时节可以食用，大蒜最好选择这种紫皮的，这种蒜比较嫩，肉质细腻 。 没有紫皮蒜用白皮蒜也可以 。
- 把蒜剥去外皮，把根部用刀削除掉，这样能够使蒜瓣入味更快些，而且也变绿速度快些 。 蒜瓣选择个大饱满的，没有磕碰或者发芽的大蒜 。 （蒜瓣剥去外皮后如果需要清洗，需要把蒜瓣控干水份，完完全全控干，有水容易坏掉）
- 腌腊八蒜一定要选择一个无油无水的干净玻璃瓶，最好盖子也是玻璃的，防止金属遇到醋产生氧化作用 。 实在没有用罐头瓶也可以 。
- 腌制腊八蒜一定要选择米醋，不要用老陈醋，颜色太深容易发黑，要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的，我一般用李锦记的米醋 。
- 腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖，把冰糖与白醋将调和，然后没过大蒜 。 冰糖的用量根据个人口味 。 一般这大小的冰糖我用3～4块 。
- 将玻璃瓶盖密封，放在阴凉通风的地方，如果温度过高，可以放在冰箱里储存，温度不宜高过8度，通常20天就可以变绿 。
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