鱼和豆腐怎么做的好吃 鲫鱼豆腐汤的做法是什么
鲫鱼豆腐汤 ， 鲜美清淡 ， 不仅适合病人养病 ， 还是很补身体的一种汤品 ， 下面和大家分享一下鲫鱼豆腐汤的做法是什么 ， 希望可以帮助到有需要的朋友 。
食材换一换食材
豆腐
200g
鲫鱼
500g
葱
5g
姜
5g
香菜
5g
盐
10g
鸡粉
15g
料酒
10g
香油
2克
胡椒粉
10g
方法/步骤分步阅读
1
鲫鱼洗净 ， 顺刀打斜刀口 。
2
把豆腐切成2cm厚的片 。
3
将葱、姜切片 ， 香菜切段 。
4
锅烧热 ， 放入10g油 ， 将鲫鱼下入锅中 。
5
中火两面煎香 ， 倒入葱姜片煎香 ， 倒入500g清水 。
6
加入盐、鸡粉、料酒、胡椒粉 ， 大火烧开 。
7
放入豆腐 ， 中火盖盖炖10分钟左右 。
8
待汤浓白出锅装盘 ， 滴上香油 ， 撒上香菜即可 。
鱼和豆腐怎样炖好吃 是先把鱼清洗干净 ， 然后烟出来 ， 烟出来 ， 然后再裹上淀粉 ， 裹上蛋液 ， 然后再放到油锅里两面煎至金黄 ， 然后再加入清水 ， 放上条料 ， 冻出来的比较好
鱼跟豆腐怎么做好吃 用料
主料
- 草鱼1条
- 南豆腐500克
【美食知识|鱼和豆腐怎么做好吃，家常鱼炖豆腐怎么做好吃】辅料 - 鸡蛋清
1个
- 红薯淀粉
5勺
调料 - 食盐
1勺
- 味精
半勺
- 葱
适量
- 姜
适量
- 蒜
适量
- 花椒
1勺
- 料酒
1勺
- 生抽
1勺
- 老抽
1勺
- 香菜
适量
- 植物油
适量
- 白糖
1勺
- 水
1小碗
- 白胡椒
适量
鱼炖豆腐的做法 -
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有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道 ， 鱼和豆腐烧在一起是最好的 。
从口感上来讲 ， 豆腐本身温婉、娴静 ， 没有太多咄咄逼人的气味 ， 和鱼在一起或煲或烧或炖 ， 在“笃笃……”的锅煲中 ， 鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去 ， 达到一种“有味使其出 ， 无味使其入 ”的境界……二者相得益彰 ， 滋味鲜美异常 。
1.选取2斤多的活草鱼一条 ， 请鱼档代为宰杀好 ， 拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾 ， 只取鱼身 ， 先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二 ， 切成鱼条 。 浇适量白胡椒粉和盐 ， 腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉 ， 一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀 ， 让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油 ， 稍微多一些 ， 因为鱼需要过油炸制 。 同时丢几片生姜进去（即可去腥 ， 也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼 ， 鱼块不容易粘锅）
8.先大火 ， 后小火 ， 鱼条炸成酥脆 ， 表面呈金黄色即可（最好再复炸一次 ， 口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出 ， 留少许底油 ， 小火 ， 放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁 ， 倒入锅中
12.火开大 ， 煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤 ， 也可以加适量清水 ， 使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后 ， 转文火继续煮10——15分钟