黄鳝怎么杀保留黄鳝血 由于黄鳝身体表面存在一层溜滑的粘液， 所以只要将其摔昏便可以很好的处理黄鳝了 。
首先， 摔昏后的黄鳝的头部用钉子固定于木板上， 然后用左手拉直黄鳝的尾部， 右手拿刀片从鱼颈部戳入 。
然后， 紧贴黄鳝脊骨由上往下顺着黄鳝鱼的肚字划到鱼尾巴 , 使黄鳝腹剖开， 再取出内脏 , 翻转黄鳝身体后再用相同方法划割鱼骨两边， 以剔除鱼骨， 这样便可制得一条完整的黄鳝鱼肉 。 等待清水冲洗之后， 即可入锅烹煮 。
鳝鱼怎么杀和洗？ 虽然说黄鳝的食用价值比较高， 但是大多数人会发现在烹煮黄鳝之前， 黄鳝的处理是比较麻烦的一件事情 。 所以针对这些苦恼现象， 不妨了解下面所推荐的杀死黄鳝， 以及正确处理黄鳝的方法 。
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1、鳝鱼属于比较有力的水产类， 所以在杀时， 最好先把头部用刀背拍一下， 这样比较容易宰杀 。
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2、大缸内放上适量的盐和醋， 将鳝鱼放入 。 再倒入开水， 立即盖上缸盖 。 待鳝鱼都张开嘴， 将刀尖刺入鱼腹面的颈部， 并向尾部顺长划割， 即可取出剖腹洗净 。
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3、宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指）， 勾住鱼的颈部， 右手持尖刃刀， 将刀尖刺入鱼腹面的颈部， 并向尾部顺长划割， 剖开腹部， 洗净备用 。 古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上， 再剖腹划割 。
4、鳝鱼属合鳃鱼目， 合鳃鱼科， 黄鳝属 。 亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带） 。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称 。 我国分布两种， 一种即为常见的黄鳝， 还有一种为山黄鳝， 在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布 。
5、鳝鱼就是俗称的黄鳝， 属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科 。 是一种鱼， 身体像蛇， 但没有鳞， 肤色有青、黄两种， 大的有二、三尺长 。 喜欢安静 。 一般静卧在水底 。 生活在水边泥洞和石缝里， 夏季出来， 十一、十二月藏于洞中 。
黄鳝如何杀. 黄鳝不易宰杀 。 如果把黄鳝用水洗后捞入容器内， 倒入一小杯酒(酒度不能太低)， 黄鳝便会发出像猪崽吃奶似的声音 。 响声消失， 说明黄鳝已醉(但还不死)， 即可取出， 任你宰杀 。
黄鳝怎么杀,洗,及做法 找一块鳝鱼长度的木板， 在正上方中间打个钉子， 然后把板子翻过来 。 抓一条鳝鱼， 把头按进钉子里， 再用小刀从头部顺势划开， 刮去肠子就可以了， 速度很快， 熟练的人一分钟可以搞十多条 。
怎么杀黄鳝,怎么处理干净 1、准备一把剪刀
2、准备一条鳝鱼
3、拿剪刀将鳝鱼的头部家住， 就在头部下面的位置， 用力剪一刀， 将骨头剪断掉 。
4、剪好后， 需要把鳝鱼剪成一段一段 。
5、把鳝鱼反过来， 里面有一条筋， 可以一整条直接抽出来 。
6、完成 。
怎么杀鳝鱼 杀黄鳝主要是把他摔死以后， 把内脏洗出来洗洗干净就可以了 。
鳝鱼怎样宰杀？ 洗黄鳝的小窍门!
黄鳝宰杀好后， 用清水把表面的血液清洗干净， 把没有去除干净的内脏摘除 。
往鳝鱼里面加入一小勺盐和2小勺醋抓匀， 用清水清洗干净 。
再放入适量的面粉或者淀粉， 抓揉均匀， 使鳝鱼表面都均匀的裹上一层淀粉， 淀粉不能太湿， 要半干粘手状态 。 用手捋一捋， 把淀粉抹除 。
用清水清洗干净就可以了， 这样清洗好的鳝鱼表面就没有滑滑的黏液了 。
用料：
鳝鱼， 莴笋， 大蒜， 小葱， 红椒， 蒸鱼豉油， 料酒， 油 。
做法：
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