17.待汤汁略微收干 ， 豆腐入味 ， 就可以装盘了
菜品特色
豆腐非常入味儿 ， 鱼汤还可以拌饭 ， 相当健康美味的一道菜 。 喜欢辣味的好朋友 ， 可以尝试下加些辣豆瓣、红辣椒、干花椒炒 ， 做成红汤的 ， 另一番风味 。 鱼肉外层是酥脆的 ， 内里却绵软鲜嫩 ， 豆腐滑滑的 ， 因为吸收了鱼肉的香 ， 还有汤汁的包裹 ， 味道实在是赞！
鱼和豆腐怎么炖才好吃 鱼炖豆腐具体做法如下：
1、鱼去内脏 ， 洗净控干 ， 切方块；
2、豆腐切块 ， 葱蒜切片 ， 姜切丝备用；
3、热锅冷油 ， 油热后 ， 煸香葱姜蒜 ， 下入鱼块干煎1分钟 ， 烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水 ， 烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟 ， 出锅即可 。
拓展资料
营养价值：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质 ， 医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
2、鱼肉含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
3、鱼肉相较红肉 ， 含有丰富的完全蛋白质 。 鱼肉含有大量的蛋白质 ， 如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。 鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 ， 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 容易被人体消化吸收 。
4、鱼的脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。 鱼肉的脂肪含量一般比较低 ， 大多数只有1%--4% ， 如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。 鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 ， 不饱和脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 。
5、另外 ， 鱼肉的肌纤维比较短 ， 蛋白质组织结构松散 ， 水分含量比较多 ， 因此 ， 肉质比较鲜嫩 ， 和禽畜肉相比 ， 吃起来更觉软嫩 ， 也更容易消化吸收 。 所以 ， 可以看出 ， 鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富 ， 口味好、易于消化吸收的优点 。
鱼和豆腐怎么做好吃汤 先把鱼洗干净 ， 然后抹上一点盐粉或地瓜粉之类的粉 ， 让腌制一下子 ， 然后锅里下油加热 ， 把鱼放下煎炸一下子 ， 然后捞起放进锅里加上姜片 ， 水让炖煮一会儿 ， 到熟时再把豆腐放进一下煮一下子 ， 放进调味品或调味料就可以起锅吃了 ， 很有营养味道很不错的 。
鱼炖豆腐汤怎么做好吃
- 主料
- 鲫鱼
2条
- 豆腐
300克
- 辅料
- 油
适量
- 盐
适量
- 白醋
适量
- 葱
适量
- 胡椒粉
适量
- 糖
适量
- 姜
适量
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- 步骤
- 1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净 ， 加葱姜丝 ， 胡椒粉 ， 盐及柠檬沙拉汁 ， 柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用 。 也可以用黄酒
- 2.涂抹均匀后腌制5分钟
- 3.热锅凉油 ， 下鱼煎 。 不要急着翻面 ， 一定要等一面完全定型后再翻 ， 这样鱼皮会保持完整 。 看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
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4.鱼煎好后加入开水 ， 水和鱼持平
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5.加入胡椒粉和白醋及糖推荐阅读
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