做法：
1. 材料备好 。
2. 米粉加入清水浸泡至软 。
3. 捞出沥干水份待用 。
4. 扇贝丁洗干净捏干水份 ， 放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段 ， 青黄椒切菱形片待用 。
6. 炒锅放入适量玉米油 ， 将油烧至五六成热时 ， 放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出 。
7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片 。
8. 放入米粉翻炒片刻 。
9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻 。
10. 再放入余下的蒜苗叶 。
11. 淋入酱油 ， 翻炒至米粉上色均匀 ， 水份炒干 ， 略略带焦即可 。 装碟即可开动啦 。
小贴士：
1、米粉用清水浸泡软即可 ， 不需要煮熟 ， 一定要沥干水份 ， 这样炒出来的米丝干且香才好吃 。
2、用电磁炉来烹饪食物很方便 ， 可以随意调节火候大小 。
5、番茄鸡蛋炒米粉
主料：
米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺
做法：
1. 番茄切丁胡萝卜切丝
2. 葱切大葱花
3. 鸡蛋打成蛋液摊开
4. 炒散
5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软
6. 加入鸡蛋
7. 加入泡好的米粉
8. 翻炒均匀记得要快速 ， 炒不开可以借用筷子来翻炒 。 特方便米粉不会成团
9. 少许盐 ， 一大勺酱油 ， 再放进葱花 ， 翻炒均匀可以出锅了 。 是不是超级简单
10. 开吃吧 ， 西红柿的酸酸 ， 胡萝卜的甜甜 ， 在加上酱油的酱香味 ， 比外面摊好吃几百倍啦 。
怎样炒凉粉好吃又简单 炒凉粉做法介绍
这道炒凉粉的做法非常简单 ， 只要几分钟就可以做好 ， 在炒制的过程中加入的豆瓣酱使这道凉粉吃起来酱香味十足 ， 也别有一番风味 。 把这道菜作为一道家常小菜 ， 简单快捷的做法、独特的味道、嫩滑的口感也非常的实用 ， 下面就来为大家详细介绍这道炒凉粉的做法技巧 。
炒凉粉的做法教程：
1、凉粉洗净切小丁 。 葱和蒜切成末 。
2、取碗一个 ， 加入小半碗水 ， 一大勺生粉 ， 少许鲜酱油和生抽 ， 适量葱蒜末拌匀兑成料汁 。
3、锅上火 ， 添入少许底油 ， 五成油温时下入葱蒜末炒香 ， 再加入豆瓣酱炒出香味 。
4、下入切好的凉粉炒匀 ， 加入料汁翻炒均匀 ， 盖上盖焖一会儿 。 中途翻炒一下 。
5、加入适量盐定好味 。 出锅前撒入葱花即可 。
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炒凉粉的美味小窍门：
1、凉粉切的越小越入味或直接切碎 。
2、为防止沾 ， 最好用平底不沾锅 。
3、酱油生抽都含有盐分 ， 所以加盐的时候不要加多了 。
炒米粉丝怎么炒好吃又简单 黄豆芽炒粉条【食材】黄豆芽、粉条、韭菜、猪肉、盐、生抽、老抽、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉【具体做法】1 ， 猪肉切成丝 ， 加入料酒和淀粉拌匀 ， 腌制10分钟 。 2 ， 粉条提前用温水泡一泡 ， 可以用手轻松掐断就可以 。 然后倒入开水泡1分钟 ， 粉条就变得表面透明 ， 柔软又筋道 ， 这时将粉条再用凉水淘凉 ， 沥干水分后加入少许老抽、生抽和食用油搅拌均匀 。 这样处理过的粉条 ， 爽滑筋道不起坨 ， 无论炒什么都好吃 。 3 ， 购买黄豆芽要选择这种有根的 ， ?而且新鲜水润的 。 将黄豆芽用清水多淘洗几遍 ， 将豆皮去掉 。 4 ， ?热锅凉油 ， 放入姜、蒜、干辣椒炒出香味 。 5 ， 倒入肉丝大火翻炒至表面变色 ， 然后加入老抽、生抽炒出酱香味 。 ?6 ， 倒入黄豆芽 ， 大火快速将其稍稍炒软 。 ?7 ， 然后倒入粉条 ， 再淋入少许清水 ， 继续大火翻炒 ， 将粉条彻底炒软 。 8 ， 最后倒入韭菜 ， 再加入适量盐调味 ， 炒匀就可以出锅了 。 ?黄豆芽?清香脆嫩 ， 粉条爽滑入味 ， 还有韭菜的鲜味 ， 特别下饭 。
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