野生的土豆毒性较高 ， 茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐 ， 昏迷 ， 甚至会导致死亡 。 但一般栽培的土豆毒性很低 ， 很少有土豆中毒事件发生 。 土豆储存时如果暴露在光线下 ， 会变绿 ， 同时有毒物质会增加；发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累 ， 容易发生中毒事件 ， 食用时要特别注意 。
土豆怎么蒸 有去皮的哦！ 土豆的做法【土豆煎饼】
将土豆洗净 ， 去皮 ， 在沸水中煮熟 。 土豆放在大碗中 ， 用汤勺压烂成泥状 ， 再放入面粉和少许食盐、葱花 ， 加入清水拌匀 。 平底锅放油 ， 待油热后放入拌好的土豆泥 ， 用勺压平成一个圆形的饼 ， 用中火煎至两面呈微黄色即可 。 将土豆饼装盘 ， 用刀切成大小一样的6块 ， 每块饼抹上炼乳和番茄酱 ， 即可食用 。 可当点心或佐餐食 。 常食有益气健脾 ， 促进食欲 ， 润肠通便的食疗效果 。 （张宝强）
【黑胡椒土豆汤】
土豆蒸熟去皮捣成泥 ， 支锅放入水 ， 待水开后把土豆泥倒入 ， 用一个小碗调稀淀粉 ， 并加入黑胡椒粉和盐、味精 ， 倒入锅中 ， 小火煮片刻后盛盆 ， 最后加入少量橄榄油即可 。 （戚均清）
【蚝油土豆泥】
土豆去皮洗净 ， 切成小块 ， 放入碗中隔水蒸至酥烂 ， 用勺子把它压成泥 ， 拌入极少的盐和味精 ， 使其有微微的咸味 。 炒锅入少许油 ， 放入蚝油翻动几下 ， 加水和糖搅匀 ， 勾芡后浇在土豆泥上即成 。 （史美芬）
【土豆面小麻团】
将土豆洗净 ， 上笼蒸烂去皮 ， 搓碎搅匀 ， 凉后倒入面粉拌匀 ， 揉透和成面团 。 将红果酱加熟面粉拌匀 。 芝麻加水搓湿 。 将面团揉成条状 ， 揪成小块儿按扁 ， 包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团 ， 滚上芝麻 ， 制成麻团生坯 。 将锅置火上 ， 倒入植物油 ， 烧至六成热 ， 把麻团生坯下入锅内 ， 炸至浮起 ， 表面呈金黄色即熟 。 注意：熟土豆泥与面粉和成团 ， 如面团破 ， 可加少许温水 。 （清清）
【土豆烧烤】
土豆预先煮至六七成熟 ， 用锡纸包好 。 在开始烧烤时将其放在烤炉边缘 ， 等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中 ， 再用刀在上方十字切开（不可切到底 ， 保持土豆不散） ， 在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用 。 （刘清）
【奶香土豆饼】
洗干净土豆 ， 上屉锅蒸 ， 将鸡蛋打匀 ， 加入牛奶 ， 再加少量精盐、白糖、味精（鸡精就更好啦！） 。 然后将蒸好的土豆去皮 ， 弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁 ， 加适量面粉 ， 拼命地搅 ， 将加过面粉（定型）后捏成的土豆饼坯放进平
底锅里炸 ， 记着用小火来做 ， 否则会影响土豆饼的色泽 。 可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢！（戚均清）
【印尼咖喱土豆球】
新鲜土豆500克煮熟 ， 去皮并立即捣成土豆泥 ， 加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉 ， 拌匀并待其凉后放入冰箱置放2小时 。 精牛肉200克及洋葱200克剁碎 ， 加油炒熟 ， 放入盐、糖、咖喱粉制成土豆球馅 ， 待其凉后放入冰箱置放2小时 。 如同做汤团 ， 用土豆泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小的球 ， 外面抹以面包粉 ， 入油锅用中火炸至黄色即可 。 印度尼西亚人很喜欢吃这个菜 。 （洪建春）
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