炒锅怎么蒸米饭 教你不用电饭煲怎么蒸米饭更具有蓬松感
没有电饭煲？ 没问题！ 这个简单的分步指南将指导您如何在没有电饭煲的情况下煮饭 。 也不需要计时器！ 每次都是完美 ， 蓬松的米饭 。
有电饭煲可以很方便 。 但是 ， 在炉子上煮饭也很简单 。 有人发现它比使用电饭煲更方便！
使用这种简单的方法烹饪米饭的关键是使用具有重基部的锅 ， 以保持其良好的热量 。 我喜欢使用这些 ， 因为我可以通过玻璃看到米饭烹饪 。 你可以使用任何有重基（有盖子）的锅 。
请记住 ， 本指南仅适用于白米饭 。 它适用于短粒 ， 中粒或长粒白米 。 糙米需要更多的水 ， 需要更长的时间来煮 。 我正在制作一篇关于在炉子上蒸糙米的单独文章 。 在此期间 ， 您可以在我的食谱中找到如何在炉灶上蒸糙米的指南！
如果你使用普通量杯 ， 一杯未煮过的米饭将产生约3杯米饭 。 （旁注：如果您碰巧使用电饭煲附带的量杯 ， 它会略微减少 ， 因为它通常约为3/4杯） 。 这种测量不一定非精确 ， 但它有助于了解它将产生多少份 。 如果你对它感到满意 ， 你可以只注意你需要的大米量 。
如何在炉灶上煮饭
1.将2杯未煮过的白米饭倒入装有重底的锅中 。
2.用足够的水填充锅盖米饭 ， 然后用手指穿过米饭 。 在锅中旋转米饭以帮助松开淀粉 。
3.尽可能多地排出水 。 慢慢倒出水 ， 以避免倒出米饭 。 重复3到4次或直到水变得不那么模糊 。
4.在锅中加入3杯淡水 。
或者 ， 这是一种更传统的方法来测量煮饭所需的水：将中指或食指放在米饭顶部 。 你的指尖几乎不会碰到米饭 。 水位应该在您的第一个关节所在的手指的第一个折痕线周围 。 我碰巧有很小的手 ， 所以我确保它在我手指上的折痕上方大约2mm左右 。
5.将锅放在炉子上 ， 加热至中高温 ， 然后将其煮沸 。
6.过了一会儿 ， 大部分水都会被大米吸收或蒸发掉 。 当你可以看到水刚刚从米面上吸收时（如下图所示）并且在米面上形成了很少的“陨石坑” ， 将盖子放在锅上 。
7.让盖子煮沸约10-20秒左右 ， 然后关闭加热 。 盖上盖子让米饭煮熟 。 没有P !! 大米将在大约15分钟内完成 。
8.当米饭煮熟后 ， 用一双筷子或米饭桨“碾”米饭 。 这一步使米饭具有漂亮 ， “蓬松”的质感 。
我通常做的是在我即将开始烹饪其余的菜肴时煮米饭 。 一旦我把米饭的热量关掉 ， 我就把它盖好 ， 直到我准备好服务 ， 然后我继续准备剩下的饭菜 。 我不需要设置计时器来提醒自己将米饭从炉子上取下来 。 我把它留在那里直到我准备好了 。
这里的所有都是它的！ 每次都是完美的米饭
怎样用铁锅蒸米饭？ 第一：大米淘洗时候不要浸泡：大米只要浸泡 ， 大米表层的蛋白质就会溶解在水中 ， 倒掉淘米水时候 ， 就随着水一起流失 ， 这就是为什么有人说淘米水浇花是最好的 ， 因为里面含有蛋白质！
其次淘洗是为了清除大米中的虫子 ， 灰尘等杂质 ， 大米的麦芽胡须 ， 都是可以漂浮在表层 ， 只要用手指成爪子的形状 ， 顺指针搅拌 ， 就可以去除杂质！
第二：电饭锅中倒油：倒油有2点作用 ， 第一可以有效的保存电饭锅的隔热层不被粘粘掉 ， 让电饭锅寿命更长 ， 黑色的隔热层如果掉了 ， 就会导致胡锅 ， 其次 ， 你喷了油之后 ， 电饭锅和米有一层隔阂 ， 这样蒸出来的大米不会粘粘电饭锅盆壁！
第三：加水比例1:1.5：对于新手来说 ， 蒸米水的多少很难掌握 ， 水少了米饭会硬 ， 水多了米饭会软 ， 那么怎么掌握米饭倒水的多少呢？你倒入米饭的测量杯子 ， 基本就是一勺米一勺半水的比例 ， 1:1.5的比例是正好适合中年 ， 老年和孩子吃软一点的米 ， 就1:1.7的比例 ， 出来的米更加软糯容易消化！如果米是新米含水分高 ， 就少加一点水 ， 这样蒸出来的米更加软糯！
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