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美食知识|意面怎么做，番茄意面的做法

小知识


如何做意面 【原料】：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在锅中用温火融化黄油后 ， 开大火 ， 放入洋葱碎 ， 炒出香味后 ， 倒入西红柿丁翻炒 。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、 ， 不停搅拌 ， 大火将汤收干成酱 。
3、锅中倒入清水加热 ， 待水开后放入少许盐 ， 再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟 ， 控干水份 ， 在面中倒入少许食用油搅拌 ， 以免沾粘 。
4、起锅 ， 倒入少许油 ， 待油七分热的时候 ， 放入香菇、火腿和青椒炒出香味后 ， 倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面 ， 在锅中搅拌翻炒均匀 ， 面也就好啦 。
香浓面
【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉 。
【做法】：
意大利面高清素材摄影图
意大利面高清素材摄影图
1．先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可 ， 加盖子煮8分钟
2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3．锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开
直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可
干拌面
原料：番茄1～2个切块、鸡蛋1～2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱1个切丝 [3] 。
做法：
1.煮锅热开水 ， 加点盐 ， 下面;
2.炒锅热油 ， 先炒鸡蛋 ， 炒熟盛出备用;
3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香 ， 加入番茄和少许水炒至软烂 ， 再加入刚才炒好的鸡蛋;
4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可 ， 关火;
5.把下好的面捞到炒锅里 ， 跟炒好的菜拌匀 ， 出锅装盘 。
淡菜青豆斜管面
黑椒培根的意大利面
黑椒培根的意大利面
【材料】：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、盐少许 。
【做法1】：
1． 取一深锅煮水至滚沸 ， 加1匙盐 ， 放入面煮八分熟后捞起 ， 拌点橄榄油备用 。
2． 热锅爆香洋葱、碎大蒜 ， 放入淡菜、白酒及青豆拌炒 ， 再加入做法1的面拌炒 ， 最后放盐、胡椒调味即可装盘 。
3． 在装盘的面上洒上番茄丁即可 。
【秘诀】：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳 ， 后者只有一个壳 。
番茄乳酪宽板面
【材料】：宽板面80g、小番茄6～7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许 ， 、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许 。
【做法】：
1． 莫札雷拉起司切小丁备用 。
2． 取一深锅煮水至滚沸 ， 加1匙盐 ， 放入面煮至八分熟后捞起 ， 拌点橄榄油备用 。
3． 取一平底锅 ， 加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜 ， 放入小番茄后转小火熬煮4～5分钟 。

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