鸡胸肉怎么炸又酥又脆？ 用料
主料
鸡胸肉4块
鸡蛋1个
辅料
奥尔良粉
150克
面包糠
适量
盐
5克
蚝油
10毫升
水
100克
食用油
适量
生粉
20克
炸奥尔良鸡胸肉的做法
1.
鸡胸肉洗净后沥干水分；切条 ， 倒入奥尔良粉 ， 盐 ， 蚝油 ， 水混合搅拌均匀 ， 按摩下鸡胸肉能更好入味！腌制后裹上保鲜膜放冰箱保鲜4小时左右（我是睡前腌制后早上弄的 ， 更入味）
2.
鸡蛋 ， 生粉 ， 拌匀后倒入腌制好的鸡胸肉搅拌；面包糠倒在碗里 ， 鸡胸肉放入面包糠裹匀（最好一条条裹上面包糠）
3.
锅里倒入适量的油 ， 油温达180度左右开始放入鸡胸肉 ， 炸2分钟左右即可（双面呈金黄色）
烹饪技巧
鸡胸肉怎么炸又酥又脆 鸡胸肉这样做 ， 孩子最爱吃 ， 外酥里嫩 ， 香甜美味 ， 上桌就光盘过瘾 。 平时家里买的鸡胸肉 ， 老妈特喜欢用来炒泡姜 ， 酸辣鲜嫩又下饭 ， 但是这个大人更喜欢吃 ， 孩子对这个不怎么喜欢 。 今天要给大家分享一个孩子特别喜欢吃的鸡胸肉的做法 ， 特别简单 ， 一次做上一大盘 ， 出锅孩子们抢着吃 。 用它来配饭 ， 一盘都不够 ， 最关键的是 ， 多吃也不会容易长胖哦 。 如果你也喜欢吃鸡胸肉 ， 或者正处于减脂瘦身阶段 ， 不妨试试这样做来吃 。
【糖醋鸡柳】
一 ， 食材：鸡胸肉2块 ， 番茄酱70g ， 玉米淀粉适量 ， 蒜3瓣 ， 香醋适量 ， 酱油适量 ， 白砂糖少许 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
二 ， 糖醋鸡柳的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 鸡胸肉先用刀割掉表面的筋膜 ， 然后清洗干净 ， 切成粗条 ， 装入碗里 。 现在开始来把鸡胸肉条腌制一下 ， 放入少许盐 ， 少许白砂糖 ， 蒜剁成蒜末放进来 ， 接着再倒入少许的酱油 ， 用手抓拌均匀 。 接着用手顺着一个方向搅拌 ， 直到鸡肉条上劲 。 盖上保鲜膜 ， 腌制半个小时让鸡肉条入味 。
2.鸡肉条腌制好了 ， 把保鲜膜揭开 ， 放入2勺玉米淀粉 ， 用手充分抓拌均匀 ， 让每一根鸡肉条都裹上一层淀粉 。 起一锅 ， 里面放入足量的食用油 ， 等到油温烧至6成热的时候 ， 把腌制好的鸡肉条放入锅里 ， 轻轻推动一下 ， 防止粘连在一起 。 把鸡肉条炸上3分钟左右 ， 把它炸成微黄 。 然后控油捞出 ， 再把油温升高一些 ， 用大火 ， 再把鸡肉条倒入锅里 ， 复炸10秒 ， 炸至鸡肉条金黄酥脆 ， 盛出来控油备用 。
3.准备一个碗 ， 调一个糖醋汁 ， 放入2大勺番茄酱 ， 少许白砂糖 ， 1勺香醋 ， 1小勺玉米淀粉 ， 然后倒入半碗清水 ， 把它们搅拌均匀 。 接着再倒入少许酱油 ， 继续搅拌均匀备用 。 起一锅 ， 锅里倒入适量的食用油 ， 接着再把刚调好的料汁倒入锅里 ， 先大火煮开 ， 直到把汤汁变得浓稠 。
4.这时候再把刚炸好的鸡肉条倒入酱汁里面 ， 大火快速翻炒均匀 ， 让鸡肉条均匀裹上一层糖醋汁 。 出锅前再撒上适量的白芝麻 ， 继续快速翻炒均匀 ， 让每一根鸡肉条都均匀裹上一层糖醋汁和白芝麻 ， 看着漂亮 ， 吃起来更香 。
5.这样做出来的糖醋鸡柳 ， 外面香酥 ， 里面鲜嫩 ， 酸甜美味 ， 开胃又解馋 。 出锅一端上桌 ， 孩子立马就跑过来抢着吃开了 。 鸡肉肉质鲜嫩 ， 而且营养价值高 ， 大家可以常买回家做来给家人吃哦 。
小贴士：
今天给大家分享的这个糖醋鸡柳的做法就结束啦 ， 非常的简单 。 鸡肉条一定要提前腌制半小时入味 ， 这样做出来的鸡肉口感才好 。 炸鸡肉条的时候 ， 复炸一下后 ， 鸡肉条吃起来更香酥 。 糖醋汁可以根据自己的口感来做调整 ， 喜欢吃酸的 ， 可以多加点香醋 ， 喜欢吃甜的朋友 ， 可以稍微多加一点白砂糖和番茄酱 ， 这个不用过于担心哦 。 吃完后 ， 让孩子刷一下牙齿就可以了 。 好吃又营养的糖醋鸡柳 ， 孩子爱吃 ， 多吃也不易长胖 ， 挺好 。
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