炖蛋怎么做? 把鸡蛋打散 ， 加40度左右的温水 ， 加盐巴 ， 料酒等调料 ， 看自身喜好 ， 适量加配料 ， 隔水炖半个小时左右就好 。
怎么做炖蛋？ 看你打几个蛋炖 ， 我在家都是打2个 。 2个的话 一般加一小碗的水 ， 少许盐 ， 自己适量加 。 看你炖浓炖薄 ， 浓的话少加点水或者多加个鸡蛋 。 下面是网上看到的 ， 好象是甜的 。 炖蛋 材料：鸡蛋6只、水2杯半、冰糖120克 做法： 1、把水煮开 ， 放冰糖 ， 煮溶后 ， 放凉备用； 2、鸡蛋打匀 ， 拌入糖水中； 3、将蛋液分别倒入小碗中 ， 用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结 。 炖蛋很讲经验 ， 尤其是时间和火候要控制得好 ， 早了中间不熟 ， 迟了外面又会太老 ， 所以我每次煮的时候就像碰运气 。 但是明明这样难 ， 我又经常做 ， 就是因为材料太普通了 ， 就是鸡蛋+水+糖 ， 随手就有了 ， 但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做 ， 所以真的是“看似平凡实不平凡”呀！参考资料：
家庭炖鸡蛋怎么做 虾皮鸡蛋羹
【食材准备】鸡蛋3个、虾皮10克、葱1棵、水适量、盐少许
因为我老公每次吃鸡蛋羹喜欢让我放虾皮和多放葱花 ， 所以今天主要准备了以上几样食材 。 大家可以根据自己喜好 ， 可以将葱花适当减少 ， 虾皮也可以不放 。
【做法】
1、将葱切碎碎的 ， 斩成葱末 。
2、鸡蛋磕入碗中 ， 和葱盐一起搅匀 ， 注意盐只放一点点 ， 后面步骤还要放有咸味的虾皮的 。
3、再将鸡蛋液倒入一个大碗中 ， 并倒入是鸡蛋液1.5倍或2倍量的清水 ， 反复搅打均匀 。
4、再放入虾皮 ， 搅匀后放置一会儿 ， 没有气泡即可 。
5、锅中放入2碗清水 ， 将鸡蛋液放入锅中 。
6、鸡蛋碗上倒扣上一个干净无水的盘子 ， 比保鲜膜更安全 。 扣盘子的作用是可以避免蒸出来的鸡蛋表面会有坑坑洼洼的马蜂窝状 。
7、开大火蒸10分钟左右 ， 我只蒸了8分钟 ， 时间根据自己准备的蛋液量适当调整即可 。 不要蒸的时间太长 ， 太长的话 ， 鸡蛋口感较差 ， 表面也会坑坑洼洼 。
8、好了 ， 鸡蛋羹就炖好了 ， 你也可以根据自己喜欢的口味再淋入虾油 ， 或者放点生抽调味 。
炖鸡蛋羹的方法 。 朋友们学会了吗？要是没找到难点解决的办法 ， 糖糖还是再给你总结下小技巧吧！
小贴士：
1、鸡蛋液一定要搅打均匀 ， 无泡沫状再上锅蒸 ， 实在不行 ， 也可以将鸡蛋液过筛一下
2、水一定要是鸡蛋液的1.5倍或2倍量
3、蒸的时间太长 ， 也不好 ， 口感粗糙又老
4、蒸制的时候 ， 上面记得准备一个盘子倒扣在上面 ， 鸡蛋表面会特别光滑
5、不喜欢吃葱花、虾皮 ， 可以不放或少放 。
炖蛋怎么做？ 有样东西 ， 是取一只碗 ， 放入一个生鸡蛋 ， 再加点水 ， 搅打均匀后放些盐 ， 然后放在锅裏蒸 ， 起锅后 ， 是一碗滚烫的如果冻般的东西 。 各地对这种食物的叫法各不相同 ， 南方以「蒸蛋」或「蒸鸡蛋」为主 ， 北方则以「鸡蛋羹」、「鸡蛋膏」或「鸡蛋糕」居多 。 这件东西 ， 还是上海人叫得最有神韵——「炖蛋汤」 。
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