草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|生蚝怎么蒸，生蚝的做法 真好吃

小知识


生蚝如何蒸 准备用料：生蚝8个、红椒1个、青蒜2根、盐适量、蒜蓉30g、姜丝30g、蒸鱼豉油20g、生抽10g 。
1、准备材料 。

2、蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末 。

3、生蚝洗净外壳，戴上手套，用刀撬开外壳 。

4、用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液 。

5、用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水分 。
6、撒上蒜蓉 。

7、放上姜丝 。

【美食知识|生蚝怎么蒸，生蚝的做法 真好吃】8、蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中 。

9、将生蚝和料汁一起放入锅中 。

10、上锅蒸8分钟左右 。

11、出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可 。

生蚝怎么蒸窍门 清蒸生蚝
清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸 。 蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素 。 蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食 。 尤其在生食时其营养价值极高 。 若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美 。
中文名
清蒸生蚝
外文名
Steamed oysters
材料
生蚝
制作方法
清蒸
味道
鲜香
快速
导航
食材

菜品特色

营养价值

做法

小贴士
简介
驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎[1] 。
但生蚝毕竟属于生猛海鲜，没有可靠的、良好的卫生保证，生食会引起高烧、腹痛等一系列病症 。
生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝 。
食材
主料
500g生蚝
配料
适量油
适量小香葱
适量蒸鱼豉油
适量蒜蓉
适量蒜蓉剁辣椒
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
1准备生蚝 。
2把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净 。
3把小香葱和蒜蓉剁碎 。
4准备好蒜蓉剁辣椒 。 （可以在超市买的现成的）
5锅置火上加入色拉油 。
6油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香 。
7然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加） 。
8加入少量的料酒 。 （要很少）
9然后盛出放小碗中待用 。
10这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中 。 大火蒸制5分钟即可 。
11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了 。
小贴士
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味 。
2、蒸生蚝时要开锅上笼 。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的（因为孩子不喜欢芥末的味道） 。 不喜欢的朋友可以不放 。
生蚝怎么蒸着吃好吃 1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧 [1] ） 。
2、生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净 。
3、将海蛎肉放在小碗里，加料酒、1/2茶匙盐和胡椒粉腌制 。
4、蒜剁成蒜蓉，入油锅，小火煸炒至微微金黄 。
5、将炒好的蒜蓉连油一起盛出，拌入红椒末，加1/2茶匙盐和生抽调味做成料汁 。
6、把蚝肉放回蚝壳内，淋上调好的料汁 。
7、烤箱提前预热200度，中层上下火，烤约12分钟即可 。
1、可能是习惯了海鲜的味道吧，所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的，这样才够鲜美啊，但，估计北方的朋友吃不惯，因此您可以稍微先腌制片刻 。
2、蒸的时间不要太长，否则口感就不够鲜嫩了 。
3、撬生蚝是个力气活，可以用类似于平口螺丝刀这样的工具来帮忙，如果你是力气较小的小女生的话，可以在买蚝的时候请摊主帮忙处理 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|水蛋怎么蒸，蒸水蛋加虾仁

下一篇：家庭养花要施肥吗