蒸水蛋怎么蒸才嫩 水蛋的蒸法其实特别简单， 只需要找一个容器， 然后将鸡蛋打散， 放入一定量的温水， 再放入盐， 葱花或者香菜末， 放入锅里蒸5到7分钟即可， 开锅在放入点香油， 生抽， 米醋， 味道就更好了 。
蒸水蛋怎么蒸 1、先将1个鸡蛋打入碗中， 拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口， 倒出蛋清和蛋黄， 蛋壳留着备用 。
2、在蛋壳里盛满温水， 倒入蛋液里， 2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水 。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精， 搅匀调味后， 用筷子顺一个方向打15分钟蛋液 。
4、在碗口覆上一层保鲜膜， 大火烧开锅内的水后， 放入蛋液并盖上锅盖， 隔水小火蒸15分钟 。
5、取出蒸好的水蛋， 撒上葱花即可 。
小诀窍
1、水量和水温 。 兑蛋液的水要用温水， 不能用冷水或热水， 冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花 。 蛋液和温水的比例是1:1， 不能拿捏放多少水量， 可直接用蛋壳来兑， 这样准确率高 。
2、打蛋技巧 。 通常水蛋内会有蜂窝孔， 有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡 。 因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打， 直至蛋液变得细滑， 才下锅清蒸 。
3、火候 。 蒸水蛋一定要用小火慢炖， 火头过大， 水蛋容易变老 。
4、可往蛋液里加点水淀粉， 会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水， 让水蛋味道更加鲜美 。
水蛋怎么蒸 水蒸蛋一定要保证高温， 而且鸡蛋再下锅内不要乱动的情况下蒸出来才嫩， 而且要控制火候， 一般在五分钟左右 。
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