米皮怎么做才筋道 原料：
米皮卷粉 250克 ， 大头菜10克 ， 榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克 ， 绿豆芽10克 。
调料：
红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量 。
制作方法：
大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟 ， 待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中 ， 用沸水烫一下 ， 加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽 ， 再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上 ， 用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成 。
【美食知识|米皮怎么做，怎样蒸米皮】技术要领:
磨米浆时水不能加过多 ， 酱油要少放 ， 否则色不好 。
米皮的制作方法 米皮怎么做 【简易版米皮】
所需材料：肠粉专用粉 ， 水 ， 麻酱 ， 盐 ， 油 ， 披萨盘 ， 油刷 ， 硅胶铲 ， 鸡蛋2个 。
制作步骤：
第一步：用厨房秤称好肠粉专用粉150g ， 水220g ， 再将二者搅拌成无颗粒的状态 ， 是比较稀的状态 。 没有肠粉的话 ， 也可以用粘米粉130g ， 就是大米磨成的细粉 ， 再加点淀粉（20g）混合也行 ， 本身肠粉就是二者的混合 ， 这个粉如果是用来做肠粉 ， 水的量要比这个量大一些 ， 所以肠粉才会特别软嫩 ， 而做米皮的话 ， 水少一些 ， 做出来的成品相对就筋道 。
第二步：准备蒸锅 ， 开火烧开 。 在披萨盘中用油刷刷上一层薄薄的油 ， 主要是起到防粘连的作用 ， 然后倒入搅拌好的米浆 ， 让它均匀地铺在盘底 ， 薄厚就自己掌握 。
第三步：将披萨盘放入烧开水的蒸锅中 ， 盖上锅盖 ， 等看到米皮表面鼓起大泡了就说明已经熟了 。 用夹子把披萨盘夹出来 ， 然后从最边上 ， 轻轻的把米皮揭下来 。 依次将所有的米皮都蒸熟 ， 这个量 ， 用8寸的披萨盘 ， 能蒸5张 。
第四步：碗中磕入2个鸡蛋 ， 加入少量淀粉水 ， 搅散备用 。
第五步：热锅热油 ， 将鸡蛋摊成一个薄薄的鸡蛋饼皮 ， 然后切成丝备用 。
第六步：麻酱用适量的温水调开 ， 并在麻酱中加上盐调味 。
第七步：将切好的米皮 ， 蛋皮装盘 ， 然后加入麻酱和老干妈辣酱 ， 拌匀即可 。
推荐阅读
- 美食知识|蒸蛋怎么蒸，蒸蛋的做法详细步骤
- 美食知识|小白菜怎么做好吃，小白菜炖豆腐怎么做好吃
- 美食知识|面包怎么做，初学者用烤箱做面包
- 美食知识|小龙虾怎么做好吃，冷冻小龙虾尾做法大全
- 美食知识|高纤维食物有哪些，十大清肠排便蔬菜
- 美食知识|饺子馅怎么调，好吃的饺子馅怎样调好吃
- 美食知识|葡萄酒怎么做，怎么自己酿葡萄酒
- 美食知识|怎么抽烟，怎么做到用b抽烟
- 美食知识|红薯叶怎么做好吃，老坛红薯叶酸菜怎么做
- 美食知识|标书怎么做，新手学做标书要多久