制作过程：第一步， 首先准备出鲫鱼， 大的一条， 小的两条即可， 没有过多的约束， 然后将鲫鱼不能食用的部分都去除干净， 然后冲洗好， 控干鲫鱼中的水分， 待用， 鸡蛋1个磕入在碗中， 不要打散；
【美食知识|怎样熬鲫鱼汤，怎样熬鲫鱼汤熬出奶白色】第二步， 锅中添上适量的食用油， 将鸡蛋倒入锅中开始煎， 待将其一面煎至定型后， 即可翻面继续煎， 将鸡蛋的两面都煎得比较老一些， 煎好的荷包蛋盛出待用， 重取一锅， 烧热后；
第三步， 用生姜擦一下锅底， 然后加上点食用油， 放入处理好的鲫鱼下锅煎， 别急着翻动， 轻轻晃动锅防止粘锅， 待将鱼煎至定型后即可翻面， 将两面都煎黄， 可以一条一条分开煎；
第四步， 萝卜半根清洗干净后， 去皮， 将其切成片或者是丝， 然后放入锅中翻炒片刻， 加上适量的清水， 同时放入生姜片， 待将水煮开后， 将之前煎好的荷包蛋放入锅中继续煮；
第五步， 这个过程可以发现汤汁慢慢发白， 待用筷子可以轻松插入鱼肉中的时候， 加上点食盐和胡椒粉调味， 盛出后撒上葱花做点缀， 便可以享用 。
小编总结：鲫鱼的价值丰富， 但是价格却比较亲民， 符合大众的消费水平， 买一条鲫鱼搭配萝卜炖汤， 在享受美味的同时还可吸收其中的价值， 鲫鱼中含有钙元素以及丰富的蛋白质， 不管是大人还是小孩吃， 对身体都会有很好的帮助， 俗话说得好“肉的精华都在汤里”， 所以说用鲫鱼熬的汤比肉还要营养价值高， 在炖煮鲫鱼汤的时候， 大家只要掌握好方法， 口感和价值都会提升不少， 鲫鱼不管是和萝卜还是豆腐搭配， 都是不错的选择， 大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法 。
烹饪小技巧：1、做鲫鱼汤不发白？用上1个小技巧， 便是加入一个煎的荷包蛋， 因为用油煎过， 再加上用开水煮， 汤的颜色便会发白， 而且这样炖的汤也会特别鲜香；
2、鲫鱼别直接下锅煎， 多加1个步骤， 便是用生姜擦锅底， 经过这个烹饪， 可以在锅底形成一层隔离膜， 鲫鱼下锅煎的时候， 因为与锅底隔离， 所以不会粘锅， 而且煎过的鱼也可以帮助去除一定的腥味；
3、鲫鱼汤中别添加过多的调味料， 我只用了食盐和胡椒粉做调味， 口感便会特别丰富 。
如何熬鲫鱼汤有营养 鲫鱼汤的做法
材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚
做法：
1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块 。
2、豆瓣菜洗净备用 。
3、锅中放适量清水， 大火煮沸 。
4、鲫鱼洗净， 沥干水份， 煎至两边金黄 。
5、水沸后加入鲫鱼 。
6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时 。
7、加盐调味即可 。
鲫鱼的肉质细嫩， 肉营养价值很高， 含糖分多， 脂肪少， 是含有丰富的蛋白质、脂肪、以及大量的钙、磷、铁等矿物质， 我们食用是具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气的功效， 对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹， 有奇特的缓解功效 。 鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效 。 我们在秋冬季食用豆瓣菜是可以很好的保护呼吸系统的， 可以清燥润肺、化痰止咳 。 而且豆瓣菜有通经的作用， 女性在月经前食用一些， 就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用 。 上面就是为大家介绍的关于豆瓣菜鲫鱼汤， 相信大家在看完上面的介绍后， 大家也是知道怎么制作了， 鱼是我们现在餐桌上必不可少的一种食物， 尤其是在过年过节的时候， 更是喜欢食用一些， 不仅是为了美味， 也是图个吉利， 所以我们一起来学着制作吧 。
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