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美食知识|桂鱼怎么做，新鲜桂鱼怎么烧好吃

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桂鱼怎么做， 才好吃 。 。 。 求大师 。 平时很多人应该都喜欢吃鱼， 吃鱼对身体还是很好的， 特别是孩子经常吃鱼对智力发育很好， 桂鱼的营养也很高， 做法多， 清蒸桂鱼， 红烧桂鱼的味道都不错 。

一、清蒸桂鱼

材料

桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条， 约600克， 生姜4片， 大葱2根， 香菜（芫荽）1棵， 胡椒粉少许， 花生油1汤匙
蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙， 鱼露1汤匙， 糖1匙半
做法
1.大葱切去老叶， 洗净， 取一根切成两段， 另一根切丝， 备用 。 香叶洗净沥干 。
2.桂鱼剖净， 放浅盘上 。 鱼身下垫生姜2—3片和长葱段， 另将生姜两片放在鱼面上 。
3.将蒸鱼酱油等材料混和， 加清水两汤匙， 煮沸备用 。
4.取蒸锅或中式锅， 注入清水煮沸后， 以旺火蒸鱼约7分钟 。 鱼蒸熟后取出， 倒去蒸鱼汁， 丢掉姜葱， 浇上蒸鱼酱油 。
5.鱼身上放大葱丝和香菜， 撒上胡椒粉 。
6.油一汤匙下锅， 烧沸后浇在鱼上， 即可进食 。
二、红烧桂鱼
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净， 青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油， 加热后将桂鱼置入锅中， 两面炸至微黄， 乘出待用；
3、锅中倒油， 放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中， 加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水， 小火收汁；
汤汁浓稠后， 加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油 。
三、鸳鸯桂鱼
材料
活桂鱼750克， 目鱼胶500克， 肉馅500克， 菜芯50克 。 调料糖醋汁100克， 西柠汁100克， 花生油1000克， 湿淀粉10克， 盐5克， 味精5克， 姜汁15克， 干淀粉30克 。
做法
1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用， 沿中骨将鱼肉完整地片下来， 切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片， 用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟 。
2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷， 用5克淀粉封口， 另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷， 同样用5克淀粉封口 。
3、花生油倒入锅中， 在旺火上烧至六成热时， 分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟， 待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开， 将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅， 摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出， 摆入盘中 。
4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁， 大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅， 分别淋在两种鱼卷上即可 。
桂鱼如何做啊？ 首先将鱼身两面切口， 两面撒盐涂抹均匀， 倒入料酒腌制15分钟；鱼肚中塞入葱段， 切口处塞入姜片， 上锅蒸十分钟， 去掉姜片， 铺上红椒块， 撒上葱丝， 淋上蒸鱼豉油， 油烧热后淋在鱼上即可 。
桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高；脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼；还含有较多维生素A和尼克酸， 还有维生素E、硫胺素、核黄素等；无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等， 比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高 。 桂鱼肉质细嫩， 极易消化， 对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说， 吃桂鱼既能补虚， 又不必担心消化困难；桂鱼每到春天为最肥美， 所以， 被称为“春令时鲜” 。
桂鱼肉的热量不高， 平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡 。 而且富含抗氧化成分， 对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择， 但是在减肥的时候也要注意不要吃太多， 否则也会导致减肥失败 。
桂鱼怎么做好吃又简单 材料桂鱼600克， 新鲜番茄150克， 洋葱50克， 姜25克， 葱25克， 红辣椒25克， 腰果10克 。

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