炸鱼怎么做？需要什么调料和面粉？？ 鱼是生活中在餐桌上很常见的一种食物， 它的做法有很多种， 而且每一种都能够深受人们的喜欢， 特别是炸鱼， 对人们来说又美味又有营养， 而且这也是最简单的一种做法 。 虽然会做饭的人都知道炸鱼， 不过还是会有些人说在家里炸出来的鱼并不酥脆， 对于这一点， 大厨们都说， 其实是方法没有用对 。 还有很多人有一个疑惑就是， 是先裹面粉还是先裹鸡蛋？如果这一步做不对的话， 那么你炸出来的鱼就不会酥脆， 所以现在一起来学习一下这里面的技巧吧 。
炸鱼有两种， 一种是可以直接放在油锅里炸， 还有一种就是在鱼块上裹上面粉后再炸， 第二种颜色会很好看还好吃， 所以今天就来说一下怎么用面糊炸鱼 。
首先就是把买回来的鱼清洗干净， 用刀把它切成一小块一小块的， 放到碗中倒入适量的姜片， 料酒， 食盐进行腌几分钟， 腌的时候要撒上胡椒粉， 辣椒粉和盐， 十分钟就可以了， 这样的鱼肉才会更加的入味， 还可以让鱼去除腥味， 做成之后吃起来才好吃 。 然后再准备两个碗， 一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀， 另一个碗中加入适量的淀粉和面粉， 再倒入水搅拌成糊状 。 这个就是今天所要说的一定要记住的一步了 。 因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋， 最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的， 所以建议大家用两个碗 。
其实在炸鱼块还是不要先裹面粉， 因为它会吸收鱼块中原有的水分， 然后就会直接影响到做出来的口感， 吃上去就会一点也不嫩， 而且炸出来还不酥脆 。 因此要先裹鸡蛋再裹面粉， 这是很多人都不在意的地方， 所以你们一定要记住了 。
【美食知识|炸鱼怎么做，麻辣鱼的做法和步骤】炸鱼的时候， 为了防止鱼粘锅， 可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍， 多放油， 能让鱼在油锅里泡着， 所以这样也方便鱼翻动， 这样就不至于容易粘锅了 。 想要鱼块更加酥脆的话， 可以先炸一遍， 让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来， 然后再用大火炸一遍， 这样不仅颜色金黄， 就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆 。
炸鱼怎么做炸鱼的做法 油炸鱼的做法步骤
油炸鱼的做法步骤：1 1把鱼洗净杀好切成块注意别把鱼胆搞破了， 不然会苦
油炸鱼的做法步骤：2 2用盐， 料酒， 姜块腌制二小时， 我是隔夜杀了就腌了， 因为怕今天早上鱼死了不新鲜， 放入鸡蛋和面粉合入， 我今天没放鸡蛋， 鸡蛋可以提高口感，
油炸鱼的做法步骤：3 3锅内加入油加热至八成吧， 反正你自己感觉吧， 要热点才行， 不然容易炸散， 然后将事先腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
油炸鱼的做法步骤：4 4将煎好的面翻面， 两边都要炸得酥脆， 看你自己喜欢什么口感了， 我不喜欢炸得太老了
油炸鱼的做法步骤：5 5装盘子了， 这样就可以吃了， 不过还是等晚上看是买老干妈还是番茄酱来做菜吃了
油炸鱼怎么做好吃又简单的方法 把小黄花鱼洗净， 去鳞， 去除内脏， 去掉头部， 因为头部比较难炸透， 加上头部的含铅量多， 我们家都是去了头再炸， 这样最干净了， 把鱼先放盆里加入料酒， 姜丝， 葱花， 腌制20分钟去腥味， 不要直接炸， 那样腥味重不好吃 。 炸鱼时， 有人裹面粉， 有人裹淀粉， 大厨：都不对， 教你正确做法， 炸鱼的时候裹面糊很重要， 单独用面粉炸出来口感硬不好吃， 用淀粉炸的虽然酥脆但是没有口感， 所以我们要用一半面粉+一半淀粉来调糊， 还有的人习惯在面糊里加入鸡蛋， 虽然用鸡蛋炸出来的鱼好看， 但是一会儿就会发软， 不酥脆了 。 所以我们不要加鸡蛋， 加适量的盐， 味极鲜， 蚝油即可 。
推荐阅读
- 美食知识|熏鱼怎么做，自己在家怎么做熏鱼
- 美食知识|如何做酸菜鱼，江团鱼酸菜鱼的做法
- 美食知识|炖蛋鸡怎样炖才烂的快
- 美食知识|卤鸭爪怎样入味又不烂，三分卤七分泡
- 美食知识|怎样做鸭腿好吃又不腥，鸭腿肉的做法
- 美食知识|卤水变黑怎样调回来，烧鸡上色技术解密
- 美食知识|怎样做啤酒鸭才好吃，啤酒鸭的做法最正宗的做法
- 美食知识|剩烧鸡怎样回锅好吃，买回来熟烧鸡怎样再加工好吃
- 美食知识|怎样做啤酒鸭，怎样烧啤酒鸭子好吃
- 美食知识|怎样做白切鸡好吃，白切鸡的味碟什么做好吃