啤酒鸭怎么做才好吃？ 众所周知，鸭肉是十分滋补的一味食材，这到了秋天，来一道啤酒鸭刚好可以进补 。 趁着刚刚凉爽的天气，今天就给大家分享一道啤酒鸭的家常做法 。 很多人对于鸭肉的烹饪都不是很熟练，觉得鸭肉没有鸡肉做法简单，其实掌握下面几个小技巧，让你在家就能做出饭店的味道 。 我们做的时候，要在鸭肉里加入适量的啤酒一起炖煮，这样做出来的味道更加浓厚，入口鲜香，咬上一口，都有一股啤酒的清香 。 下面就给大家分享这道菜的详细做法，肉质滑嫩，口味厚重清香，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用 。 盆里加入清水，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中 。 大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起 。 大蒜几粒切成段，和葱姜放在一起，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用 。 青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用 。 等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作： 锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀 。 等水烧开后，用勺子撇去浮末，焯水两分钟左右倒出控水备用 。
另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开 。 把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色 。 再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下 。 倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开 。
然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟 。 25分钟过后，掀开锅盖，捡出大料，避免影响口感 。 倒入青椒和木耳，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油 。 翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀 。
如何做啤酒鸭好吃窍门 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将啤酒鸭与啤酒一起炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚 。 煮熟的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，令人回味无穷，而且有清热、开胃、利水、除湿之功效，很受大家欢迎 。
啤酒鸭中的啤酒能够去除鸭肉的腥味，千万表放水，这才是啤酒鸭做的好吃的方法!菊子姐姐这次的啤酒鸭，辣椒相当辣，超级下饭，喝啤酒吃啤酒鸭也超爽，一起来尝尝吧
啤酒鸭的制作方法
食材：鸭肉约500克，洗净剁小块，蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜(芫荽)2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺
第一步：配料切好，锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用，油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒
第二步：翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟 。 最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘 。 最后放上香菜(芫荽)点缀，摆上啤酒，吃着香辣的啤酒鸭，也是人生极美的一次享受
菊子物语
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