美食知识|怎样做鸡蛋灌饼，自己在家怎么做鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼怎么做？主料

面粉适量
鸡蛋适量
辅料
热水适量
凉水适量
食用油适量
生菜适量
配料
甜面酱适量
辣椒酱适量
盐适量

1
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2
面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3
和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4
面团取出轻轻揉匀。
5
取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6
对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9
将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10
待两面煎成金黄色即可。
11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

鸡蛋灌饼怎么做的用料
普通面粉 300g开水 90g冷水 105g鸡蛋 4-6个生菜叶适量豆瓣酱 3勺左右火腿肠 6根普通面粉(油酥) 30g食用油(油酥) 30g
先和面。面粉（普通中筋面粉）碗里加入开水和面，水和面得大概比例是1:2 。

在和面的过程中往里面加点食用油搅拌

面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左右

2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。
面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以了

油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气
下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。

碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均匀

然后倒油锅里炒出香味

炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了。

咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了

3、面醒好后，在案板上面刷层油，这样揉面的时候才不粘手，把面团揉成长条状，再揪成几个等份的小面剂子

把面剂子整理下捏圆，里面包入油酥。然后用包包子手法捏住收口

包好后，再用擀面杖擀成圆饼状，擀的越薄越好

4、平底锅里倒少量的油，把擀好的饼坯放进去用中小火煎

大约30秒左右把饼坯翻过来，翻两面后饼坯就会起大泡

起大泡后扎个洞倒入鸡蛋液，再把饼坯翻过来煎

隔1分钟翻过来煎另外一面。

两边还可以吧香肠放进去煎下。

最后出锅后，在鸡蛋灌饼上面刷一层刚才锅里熬的酱，放上煎过的火腿肠、还有生菜就可以开吃了。
这个鸡蛋灌饼就好了，味道和外面小摊卖的味道一样好吃，可以说是更胜一筹。喜欢的朋友赶快在家试试，你们一定会惊喜

如何自制鸡蛋灌饼？鸡蛋灌饼是汉族的传统名吃，美味的鸡蛋灌饼，在家也能自己制作哦！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼是很受欢迎的一个早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。不管大人、孩子，都超级爱吃鸡蛋灌饼，但是做为家长担心小摊的油不好，在家能自己做就好啦~