做法：
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净， 抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面， 腌制十分钟 。
3、姜去皮切片， 葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根）， 越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的， 这个以后再说！嘿嘿 。 。 。 ）红椒去籽去筋切丝备用 。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美， 倒掉可惜可以做其他菜的佐料用， 但此处不用）
5、将葱丝红椒丝放在鱼上， 浇上蒸鱼豉油
这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热， 淋在鱼上即可
这是清蒸桂鱼
桂鱼怎样做好吃 主料2人份
鳜鱼1条
辅料
柿子椒适量
红椒适量
料酒20克
食盐半勺
醋30克
姜适量
葱适量
蒸鱼豉油15克
步骤1
桂鱼去鳞、去腮及内脏， 清净干净后置于碗中， 背上剖花刀， 将鱼的两面和肚子抹少量盐， 码上姜片， 加入料酒和醋， 腌渍5-10分钟
步骤2
清蒸桂鱼的做法大全
将鱼摆入盘中， 放入已上汽的蒸锅
步骤3
盖上锅盖， 蒸10分钟左右开盖， 撒上葱姜丝和辣椒丝， 再蒸2分钟即可
步骤4
清蒸桂鱼的做法图解
将蒸好的鱼取出， 淋上蒸鱼豉油即可
清蒸桂鱼成品图
space
space
烹饪技巧
清蒸鱼的选材很讲究， 一定要新鲜的鲜活桂鱼， 最好现杀现做， 如果在市场买回来， 一定要在30分钟内做熟， 否则鱼肉会变僵硬， 口感就不鲜美了
蒸鱼讲究大汽旺火， 所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中， 而且全程要使用大火力旺蒸
桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美， 所以腌渍的时候盐不可以放多， 以小半勺盐为宜， 味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美
鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要， 这会为鱼带来不一般的鲜美口感
【美食知识|桂鱼怎么做，新鲜桂鱼怎么烧好吃】
推荐阅读
- 美食知识|熏鱼怎么做，自己在家怎么做熏鱼
- 美食知识|炸鱼怎么做，麻辣鱼的做法和步骤
- 美食知识|如何做酸菜鱼，江团鱼酸菜鱼的做法
- 美食知识|炖蛋鸡怎样炖才烂的快
- 美食知识|卤鸭爪怎样入味又不烂，三分卤七分泡
- 美食知识|怎样做鸭腿好吃又不腥，鸭腿肉的做法
- 美食知识|卤水变黑怎样调回来，烧鸡上色技术解密
- 美食知识|怎样做啤酒鸭才好吃，啤酒鸭的做法最正宗的做法
- 美食知识|剩烧鸡怎样回锅好吃，买回来熟烧鸡怎样再加工好吃
- 美食知识|怎样做啤酒鸭，怎样烧啤酒鸭子好吃