鲳鱼怎么做？ 清蒸鲳鱼 主料：平鱼400克 制作鲳鱼辅料：猪肋条肉（五花肉）100克 调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克 烹饪方法 1. 将葱切块 ， 姜切片； 2. 鱼去鳃去内脏洗净 ， 在鱼身两侧切十字刀 ， 放入汤盘内； 3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐； 4. 将鱼盘放入蒸锅内 ， 用旺火蒸熟烂 ， 取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片； 5. 将鱼盘中原汤倒入锅中 ， 加入盐调味 ， 烧开 ， 浇在鱼身上即可 。 白汁鲳鱼 白汁鲳鱼原料： 鲳鱼１条（约７５０克） ， 牛奶１００克 ， 熟火腿末２５克 ， 猪油５０克 ， 上汤１００克 ， 味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量 。 白汁鲳鱼做法： １、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净 ， 用布抹干内外水分 ， 然后用刀在鱼身的两面剞上花刀 ， 抹上精盐２.５克、绍洒 ， 加入姜、葱放进蒸笼１２分钟 ， 取出滗去原汁 。 ２、将上汤下鼎 ， 加入味精、精盐２.５克和淀粉水一起搅匀 ， 即将鼎离炉 ， 加入猪油、牛奶拌匀再煮一下 ， 淋于鱼上面 ， 把火腿末撒在鲳鱼上面布成２条直线即成 。 一品鲳鱼 配 料: 鲳鱼1条约600克 ， 酱油、绍酒各1汤匙 ， 糖、香醋各l茶匙 ， 咖哩粉、胡椒粉各少许 ， 香油、生粉、蒜茸各适量 。 ·操 作: ①将鲳鱼去内脏洗净 ， 鱼身两侧头尾各划一个十字刀 ， 中间横划一刀 ， 用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌 ， 再沾上生粉 。 ②烧热锅 ， 下油 ， 至八成熟时 ， 将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油 。 ③锅内留适量油 ， 下蒜茸煸香 ， 再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒 ， 煮滚倒进鲳鱼 ， 煨至汁粘将干时调味 ， 起锅装在碟中 ， 碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可 。 鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃（优因培） 又名平鱼、银鲳、镜鱼 。 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼 ， 因其刺少肉嫩 ， 故很受人们喜爱 ， 主妇们也很乐意收拾 ， 它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。 鲳鱼体近菱形 ， 扁侧 ， 口小 ， 背部青灰色 ， 体两侧银白色 ， 体背小圆鳞 ， 背鳍和臀鳍较长 ， 且对称 ， 胸鳍大 ， 无腹鳍 ， 尾鳍深叉形 ， 下叶长于上叶 ， 产地大体与比目鱼相同 ， 质量以河口和秦皇岛产的为好 ， 上市在5～10月间 ， 其中以6～7月产的品质最好 ， 数量最多 。
鲳鱼怎么做比较好吃？ 鲳鱼人人都喜欢吃 ， 不仅肉嫩 ， 口感也非常好 ， 而且越嚼越香 。 是所以人都很喜爱的食物 。 鱼的营养价值非常高 ， 多吃鱼不仅能补钙 ， 还有补肾 ， 养血 ， 增强食欲等功效 ， 它的作用非常的齐全 。 吃鲳鱼最大的好处就是 ， 鲳鱼的刺非常少 ， 营养又健康 ， 更是适合老人 ， 儿童 ， 孕妇的食用 。 同时也是厨房里和餐桌上必不可少的美味 。
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鲳鱼对治疗 ， 贫血 ， 消化不良 ， 食欲不佳 ， 身体乏力者都有很好的效果 。 鲳鱼的做法也很多 ， 煲汤 ， 蒸 ， 煎 ， 红烧等都非常好吃 。 鲳鱼是扁平的海鱼 ， 过敏体质和皮肤病患者最好不易食用 。
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