腌咸鸡蛋怎么腌 准备材料：鸡蛋1500g、白酒200ml、盐250g、保鲜袋20个 。
1、把鸡蛋放入白酒中泡3分钟（为了不浪费白酒 ， 可以分批泡 ， 在取出裹盐的同时再补进来） 。
2、泡好后蛋身裹一层盐
3、放在保鲜袋边角处（也可以用平时买菜的塑胶袋） 。
4、紧实把鸡蛋裹好 。
5、全部裹好的鸡蛋 。
6、把鸡蛋全部装内在一起 ， 放在太阳下爆晒一到2天后放到阴凉处放1到2个月（视天气情容况 ， 如果夏天的话一个月 ， 天气冷的话时间稍长些） 。
7、这样过一到两个月 ， 咸鸡蛋就腌制成功了 。
扩展资料
咸鸭蛋比咸鸡蛋好吃的原因
从加工工艺的角度 ， 用鸡蛋来腌咸蛋也没问题 。 人们之所以不青睐咸鸡蛋 ， 主要原因大概是：咸蛋的美味在于蛋黄 ， 通常鸡蛋黄占整个蛋的比例不超过30% ， 而鸭蛋能接近35% 。 再加上鸭蛋的个头本来就比鸡蛋大 ， 咸鸭蛋也就更具吸引力 。
此外 ， 鸭往往比鸡吃更多的虫子 ， 因而鸭蛋有更重的腥味 ， 而制成咸蛋或者皮蛋 ， 就可以去除腥味 ， 也算是为鸭蛋找到了好归宿 。
参考资料来源：
怎样腌制咸鸡蛋好吃油多 首先买到好的鸡蛋.这很重要 ， 先把5斤鸡蛋清洗干净 ， 有破损的挑出 。 然后把鸡蛋的水分晾干 。
锅里加水 ， 然后把准备好的葱 ， 姜 ， 桂皮 ， 花椒 ， 香叶 ， 草果 ， 辣椒 ， 八角都倒入到锅里 。
大火烧开 ， 然后转小火煮3分钟 。 煮好以后 ， 倒入1斤盐 ， 盐要边倒边搅 。 （1斤鸡蛋倒入100克盐）把盐搅化就可以了 。
盐都化了 ， 把配料捞出 ，
把水倒出 ， 放凉 。
鸡蛋已经晾干了 ， 把它装进无生水无油的密封玻璃灌里 。
装好以后 ， 倒入已经凉透的汁水 。
最后再倒入70克高度白酒 。
然后密封起来 ， 腌制30天 ， 保证个个都起沙流油 。
每一种食物都有着它的“可爱”之处 ， 有些是因为好看 ， 有些是因为好吃 ， 有些是因为有营养 ， 而对于咸鸡蛋 ， 它既没有美丽的外表 ， 也没有魔鬼的身材 。 那么 ， 它为什么会受到人们的喜爱呢？这可就源于它的营养价值了！咸鸡蛋的营养价值可丰富着呢！
鸡蛋本身营养丰富 ， 富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质 。 而用盐、白酒、八角、茴香等腌制出来的咸鸡蛋则有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效 。 经过腌制的鸡蛋 ， 不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分 ， 在腌制的过程中 ， 鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸 ， 除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加 ， 致使蛋内无机盐也随之略增 。 在新鲜的鸡蛋中 ， 而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂 ， 而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离 ， 而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油 ， 蛋黄油的营养价值也是很高的哦！
怎样腌咸鸡蛋 腌咸鸡蛋不宜腌得太咸 ， 那样就不好吃了 ， 还有重要一点 ， 蛋黄必须有油才好吃 。 选择腌鸡蛋是因为鸡蛋没有鸭蛋腥味重 ， 个小容易入味 。 那要怎样腌好的鸡蛋黄又红又起沙又流油多？30年的土方子 。 效果不错 ， 不是很咸还个个起沙流油 。 下饭配粥都不错 。
首先买到好的鸡蛋.这很重要 ， 先把5斤鸡蛋清洗干净 ， 有破损的挑出 。 然后把鸡蛋的水分晾干 。
锅里加水 ， 然后把准备好的葱 ， 姜 ， 桂皮 ， 花椒 ， 香叶 ， 草果 ， 辣椒 ， 八角都倒入到锅里 。
大火烧开 ， 然后转小火煮3分钟 。 煮好以后 ， 倒入1斤盐 ， 盐要边倒边搅 。 （1斤鸡蛋倒入100克盐）把盐搅化就可以了 。
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