乌鸡汤怎么炖好喝窍门 这种鸡本身是一种很有营养的东西 ， 平时 ， 可以按个人的体质去搭配一些药材炖 。 如果身体虚弱或气血不足的人 ， 可以和红枣、枸杞一起炖 ， 能很好地补充气血 。 如果身体有很多寒气 ， 可以加一些生姜、荔枝等 ， 因为它们的属性都是一样的 ， 可以很好地驱寒 。 如果想吃得清淡一些 ， 可以和山药一起炖 ， 加点胡椒粉、料酒等 ， 这样炖 ， 也是很好 ， 很有营养的 。
乌鸡 ， 是一种非常好的食材 。 相较于一般鸡肉而言 ， 乌鸡虽然颜色不好看 ， 但是滋味更加鲜美 。 乌鸡汤清炖就很好喝 ， 如果加些枸杞、红枣之类的 ， 味道会更好 。 下面就将简单的做法分享给大家 。
【红枣乌鸡汤】
所需材料：乌鸡1只 ， 红枣1把 ， 桂圆肉、莲子、枸杞少许 ， 生姜4片 ， 大葱1根 ， 食盐、鸡精适量
做法：
1.先准备一只乌鸡 ， 洗干净去除内脏 ， 剁成块放一旁备用 。 （如果有条件 ， 最好选用活鸡）
2.准备配料：需要1把红枣 ， 少许枸杞和莲子 ， 一点桂圆肉 。 （偷懒的小伙伴也可以直接买配好的汤包）
3.在锅中加入少许的食用油 ， 把乌鸡倒进去大火煸炒一会 。 由于乌鸡油脂含量较高 ， 一定要多炒一会 ， 炒到鸡肉变小 ， 油脂逼出来为止 。 然后再加入生姜片和葱段一起炒出香味 ， 最后把火关掉 。
4.取一只砂锅 ， 把炒好的鸡肉放进去 ， 加入适量的清水 ， 盖上盖子后开大火猛煮 。 （不用砂锅也可以 ， 直接在炒鸡肉的锅中加水就可以了）
6.等汤烧开以后 ， 用勺子把汤表面的血沫撇干净 。 然后盖上盖子 ， 转小火继续炖1个小时左右 。 将准备好的其他材料倒入砂锅中 ， 继续炖煮约30分钟 。
7.最后根据个人口味添加适量的食盐和鸡精就可以了 。
既可以喝汤 ， 也可以吃肉 。 我比较喜欢调点蘸料 ， 鸡肉蘸了调料吃 ， 味道更加棒！
乌鸡汤怎么炖 乌鸡 ， 是药、食两用佳品 。 它性平、味甘、无毒 ， 滋补肝肾 ， 益气补血 ， 滋阴清热 ， 调经活血 ， 止崩治带 ， 治心腹痛 。 同时 ， 乌鸡也是一种优良的烹饪原料 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里 ， 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水 ， 压力锅调到鸡档 ， 保压时间15分钟 ， 出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美 ， 营养丰富 。 乌鸡营养丰富 ， 老少皆宜 。 具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值 ， 是民间滋补“秘方” 。 天麻 ， 可治疗头晕目眩、中风偏瘫 ， 又滋补 ， 又治病 ， 两全其美 。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克 ， 青椒、胡萝卜、白萝卜各一根 ， 鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切） ， 青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆 ， 入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火 ， 淋少许油 ， 加入姜丝稍煸 ， 青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水 ， 勾芡 ， 上明油 ， 倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只 ， 枸杞少许 ， 香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净 ， 加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后 ， 将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内 ， 再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
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