牛肉面怎么做呢？ 牛腩、面条、生姜、香叶、桂皮、花椒粒、八角、干辣椒、料酒、大葱、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、荷包蛋
4、先把牛腩切成小块， 生姜切片、大葱切段 。 把切好的牛肉块放入冷水锅中焯水， 放入姜片和料酒去腥， 锅开后撇去浮沫， 捞出用清水冲洗干净
5、热锅倒油， 先放入一勺郫县豆瓣酱、一勺香辣酱， 炒出红油， 再放入姜片和大葱爆香， 然后放入牛肉块翻炒， 再放入准备好的香料， 炒香炒干牛肉水分， 锅边淋入料酒去腥， 再放入老抽、生抽、蚝油、三勺白糖、食盐， 翻炒均匀
6、再放入漫过食材的凉水， 大火烧开， 再把牛肉和汤水转移到砂锅中能够， 盖上锅盖， 大火烧开， 中小火慢炖40分钟 。 时间到时再关火焖十分钟
7、锅开后放入面条， 烧熟后捞出放在装有少许生抽的碗中， 小青菜也烫一下， 放入碗中， 再舀入两勺面汤， 放入提前煎好的荷包蛋、烧好的牛腩， 舀入烧牛肉的原汤， 一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好了
8、味甘， 性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效
1、先来和面， 面粉倒入盆中， 少量分次加入到面粉里， 边倒水边用筷子搅拌， 搅拌成面絮状 。
2、下手揉成一个面团， 揉好的面团盖上盖子醒20分钟， 期间多揉2次， 煮出的面条才劲道 。
3、青菜， 香菜， 蒜苗， 牛肉汤， 卤牛肉准备好 。
4、青菜， 香菜和蒜苗清洗干净， 蒜苗香菜切成小段， 牛肉切成小块 。
5、面团醒好揉光， 擀成薄面皮， 擀好的面皮撒面粉防止粘连， 上下对折叠再左右对折， 切成自己喜欢吃宽度， 面切完后， 抖散 。
6、锅里加水烧开， 放入面条， 用筷子搅散， 煮开后， 加1勺水， 继续煮开， 这样重复2次 。
7、第三次煮开后， 下入青菜， 将青菜烫熟， 面条就可以捞出了 。
8、提前将牛肉汤煮沸， 面条捞入碗中， 放几颗青菜， 适量牛肉块， 香菜， 蒜末段， 浇上滚烫的牛肉汤， 如果味道太重， 可以加点面汤， 加点辣椒油 。
9、自己做的面条搭配自制的卤味和软烂的牛肉， 简单实惠， 肉鲜汤浓， 香味十足， 超过瘾 。
如何制作牛肉面 红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物 。 下面开始介绍所需要的食材：高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒 。 先把牛腩切成方形小块， 放入冷水锅中焯水， 放入姜片和料酒去腥， 锅开后撇去浮沫， 盖上盖子再烧十分钟， 捞出冲洗干净， 放入凉水中多冲洗几遍， 再捞出挤干水分备用 碗中放入一勺黄豆酱， 一勺南乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用 。 蒜子一切两半， 洋葱番茄切块 。
砂锅中放入少许色拉油， 放入刚刚切好的辅料， 再倒入调好的酱汁， 翻炒入味 再放入牛肉块一起翻炒， 再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟 、玻璃碗中放入500克的高筋面粉， 加入2克食盐， 分次倒入40度的温水和面， 上手揉成光滑面团， 盖上盖子醒面半个小时 。 案板上撒上点干面粉， 放入醒好的面团揉搓光滑 。 、再用擀面杖擀成长方形， 再在面皮上撒点干面粉， 用擀面杖把面皮卷起来， 卷紧点一边转一边推 。
【美食知识|牛肉面怎么做，正宗牛肉面汤料的配方】再撒点干粉， 面皮换个方向卷起来， 一边卷一边拉长 。 再抽出擀面杖， 把面条切成面条粗细的长条， 再在切好的面条上撒上干面粉， 把面条抖散 。 牛肉烧的时间到时， 再放点胡椒粉、蚝油、食盐， 盖上盖子再焖五分钟 。 时间到时把牛肉挑出来 。 锅中烧上开水， 下入面条， 烧开后放点凉水， 这样重复三次面条就熟了 。 面条装入玻璃碗中， 再过滤烧牛肉的原汤， 再放入牛肉粒， 撒点香菜点缀， 美味即成 。 牛肉富含蛋白质， 氨基酸组成比更接近人体需要， 能提高机体抗病能力， 对生长发育及术后， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
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