怎样炒藕片好吃 炒藕片
准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油
准备一节莲藕 ， 最好是两头都封口的莲藕 ， 不然有缺口 ， 里面就会被氧化发黑了 。 而且想要吃到清脆的莲藕 ， 最好准备9孔的莲藕 ， 如果不是 ， 怎么炒也不清脆 。
将莲藕洗净 ， 切掉两端 ， 去掉莲藕皮 ， 然后快速将莲藕切薄片 ， 手速一定要快一点 ， 另外菜刀不能用铁刀 ， 不然切的时候就会变色 。
切好的莲藕清洗一遍 ， 再放清水里浸泡十分钟 ， 这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉 ， 保证炒出来的莲藕更清爽 。
锅中加适量清水 ， 大火煮开 ， 倒入一大勺白醋 ， 再将藕片倒入锅中 ， 大火煮上半分钟 。
时间到后 ， 将藕片捞出快速放进冰水里 ， 再捞出控水待用 。
炒锅预热后 ， 加入食用油 ， 烧热后 ， 将切好的青红椒倒入锅中 ， 爆炒十几秒 ， 再倒入藕片 ， 接着爆炒二十几秒 。
最后撒适量食盐 ， 加少许热水 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
炒藕片的过程没有什么难度 ， 不过想要保证莲藕的色泽和脆感 ， 那么炒的时候 ， 全程都要大火 ， 而且手速一定要快 ， 而且盐不能一开始放 ， 要在莲藕已经炒好后再放 ， 这样做也可以防止莲藕发黑 。
炒藕片前 ， 将藕片放锅里焯水 ， 并在水里加白醋 ， 多做这么一个小技巧 ， 藕片就不会变色发黑了 ， 而且多做这一步还有两个好处 ， 一是藕片煮过 ， 可以缩短炒制的时间 ， 尽可以大火爆炒出锅 ， 如果直接下锅炒的话 ， 藕片要不断在锅里翻炒 ， 那样藕片特别容易变色发黑；另一个是煮的时候加了白醋 ， 可以让藕片变得更加清脆 ， 口感更好 。
推荐阅读
- 美食知识|鸡腿菇怎么做好吃，炒鸡腿菇的做法大全
- 美食知识|康巴赫炒锅怎么样，赫巴兹炒锅质量怎么样
- 美食知识|鸡胸肉怎么做才好吃，鸡胸肉炒什么吃比较好吃
- 美食知识|年糕怎么做好吃，韩式炒年糕怎么做好吃
- 美食知识|茶叶蛋怎么做，怎么煮茶叶蛋最好吃窍门
- 美食知识|玉米煮多久能熟，玉子烧几分钟会熟
- 美食知识|水煮肉片怎么做，在家住水煮肉片儿的视频
- 美食知识|猪脚怎么做好吃，四川凉拌白肉怎么煮才好
- 美食知识|毛豆怎么煮，水煮毛豆的家常做法
- 美食知识|汤圆怎么煮，速冻汤圆的正确煮法