清蒸鲈鱼怎么做? 清蒸鲈鱼的做法
主料：
淡水鲈鱼1条（约1.5斤即可）；
辅料：
大葱白， 胡萝卜， 香葱叶， 葱姜；
配料：
盐， 胡椒粉， 蒸鱼豉油， 花生油；
清蒸鲈鱼的做法步骤：
1、将鲈鱼洗干净， 去除内脏洗干净， 鱼鳞刮掉， 表面黏液去干净；
2、将鱼腹剖开， 背部不要切断， 正面划几刀， 斜刀约45度打至鱼骨；
3、鱼的两面抹上一层薄薄的盐和胡椒粉， 腌制5分钟左右；
4、蒸盘的底部铺上葱姜， 葱姜上放鱼， 平铺， 鱼身上再铺一层葱姜片；
5、蒸锅大火开始蒸， 上汽后放鱼， 盖上锅盖， 保持大火蒸5分钟， 5分钟之后关火， 焖3分钟， 将鱼取出；
6、准备配料：大葱白切丝、胡萝卜切丝、香葱叶切丝备用；
7、将切好的各种丝放进冰水中略浸， 然后立即取出， 控水备用；
8、蒸好的鱼去掉葱姜， 倒掉蒸盘里的水分（或者换盘子）；
9、浇上适量的蒸鱼豉油， 撒上葱丝、胡萝卜丝；
10、另起一锅， 烧热之后倒油， 油烧热之后， 将热油浇在鱼身和葱丝上；
【美食知识|清蒸鲈鱼怎么做，家常清蒸鲈鱼做法步骤】11、清蒸鲈鱼就做好了 。
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