怎么蒸馒头？ 1.一般我蒸馒头喜欢用酵母粉 ， 因为简单成功率高 。 想要蒸出好馒头发面最关键 ， 一般我会提前在碗里倒点温水然后加入酵母粉和糖混合均匀 。 按照100克面粉一克酵母的比例来 ， 水温一定是微温的状态 ， 绝不能烫手 。 有温度计的直接用温度计40度以下的水温才行 。 糖的作用是催化酵母发酵 ， 一般1000克面粉就放10克白糖即可 。 这样静置15分钟 ， 酵母水上一层泡沫并且鼓起来了就算成功 。 酵母水如果没成功 ， 馒头根本发不了 ， 馒头一定是硬的 。
2.和面水温也很重要 ， 夏天和面用凉水即可 ， 冬天秋天务必用温水 ， 这样发酵快 。 发面时注意面粉中的水分 ， 如果面团很干 ， 特别费力才把所有面粉揉成团 ， 那么你一定是用的水太少了 ， 这样蒸出来的馒头一定很硬 。 如果水太多了就要加面 ， 否则面沾手不说 ， 发好的面也不容易塑型 。
3.发面时间夏天要40分钟左右 ， 冬天要1小时左右 ， 放到温暖湿润的地方 。 发面一定注意如果发酵时间太短就开始做馒头了 ， 那么馒头一起不起发 ， 还很硬 。 一般通过观察发面后的状态来确定是否发好面 ， 发好的面一般比原面团大小大一倍 ， 用手指蘸点面粉 ， 在发好的面团中间戳个洞 ， 面团不会嗖一下的憋下去 ， 这才是发面成功 。
4.发好的面一定要充分的排气 ， 就是发完面要进行揉搓 ， 面团变软了 ， 通过揉搓把面里的气体揉出来 。 还要切小块然后揉成想要的形状 。 这样蒸好的馒头吃起来更扎实 。
5.二次发酵很重要 ， 揉好馒头形状 ， 放进蒸屉要再次醒发15分钟 ， 这样馒头很松软 ， 也容易长大 。 蒸屉里一定要刷点油或者垫上屉布 ， 这样馒头熟了容易拿下来 。 而且馒头不要贴在锅边上放 ， 锅边容易粘锅 ， 还更烫 ， 还会有盖子上的水流下来打湿馒头 。 发现馒头变大一点就算二发成功了 。 二发时蒸锅一定不开火 ， 最好是温水二发更快 。
6.二发结束 ， 蒸馒头时一定是中大火蒸馒头 ， 别开太大火 。 蒸馒头时担心水汽太多 ， 可以在给盖子里面包一块屉布 ， 这样水就不会砸到馒头上影响馒头长大了 。
7.蒸馒头时间一般以馒头大小来定 ， 一般时间是12-15分钟 ， 当然馒头越大馒头越多 ， 时间也就越长 。 蒸好馒头不要马上揭盖 ， 而是关火后三分钟才揭盖 ， 否则馒头一下就会瘪下去 。 蒸好的馒头不要放在蒸锅里 ， 而是取出来分开晾凉 。 想要蒸出来的馒头松软有弹性一定要掌握正确的发面步骤才可以 ， 否则一不小心就会吃到硬馒头 。
蒸馒头怎么蒸？ 这么大的诀窍就是二次醒发,先发好之后再放入锅中 ， 大火蒸15分钟就是搜不到 。 这样蒸出来的馒头非常的好吃 。
馒头,怎么蒸,如何蒸 黄金馒头
“南瓜是我们生活中常见的一种食物 ， 它不仅营养非常的丰富 ， 吃法也很多 。 南瓜做面食不光是颜色好看 ， 口感也是超级棒的 ， 因为南瓜被冠名为天然的面团柔软剂 ， 做面食添加上南瓜保准好吃 。 如果做成南瓜饼 ， 南瓜馒头口感甜滋滋的 ， 而且成品格外的柔软非常好吃 。 ”
用料
主料
- 请点击输入图片描述
面粉1000克
- 请点击输入图片描述
南瓜540克
辅料 - 盐
4克
- 干酵母
8克
- 水
90克
黄金馒头的做法 -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 美食知识|海参怎么做，海参怎么清蒸的步骤
- 摇钱树作用与市场价值摇钱树怎么摆放有利于风水
- 【招财树图片】招财树怎么养，招财树和发财树的区别
- 【蛇皮果图片】蛇皮果怎么吃，蛇皮果的功效与作用
- 【一品红图片】一品红怎么养，一品红适合在家里养吗
- 【碧玉图片】碧玉怎么养，碧玉根茎腐烂的原因
- 美食知识|基围虾怎么做好吃，红烧基围虾的家常做法怎样做
- 美食知识|无花果怎么吃，无花果的口感描写
- 美食知识|香菇怎么做好吃，干香菇怎么做好吃又简单方便
- 美食知识|洋葱怎么做好吃，一个长期吃洋葱的女人
1.
南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟
请点击输入图片描述
2.
趁热碾成泥
请点击输入图片描述
3.
将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸