4、调个芡汁 ， 2勺香醋 ， 半勺老抽 ， 2勺生抽 ， 半勺白糖 ， 少许胡椒粉 ， 少许水淀粉拌匀 。 5、锅多倒些油热 ， 把鸡肉块放入锅中 ， 迅速炒散 ， 鸡肉变白盛出备用 。 6、锅中留少许底油 ， 放入葱段干辣椒小火煸炒出香味 。 7、将鸡丁花生倒入锅中 ， 翻炒匀均 。 8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒 。 9、翻炒2分钟左右 ， 鸡丁裹上料汁 ， 即可出锅 。
宫保鸡丁怎么做呢？ 主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克） 。
辅料：葱（45克）、姜（10克） 。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） 。
制作步骤
1、鸡腿去骨、去皮后洗净 ， 用刀背拍松鸡肉 ， 切成1.5厘米大小的丁 ， 姜和蒜切片 ， 葱白切成小圈 。
2、鸡肉丁加入少许黄酒 ， 一点点盐 ， 用手反复抓黏稠 ， 再放入干淀粉抓匀 。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀 ， 放入葱姜蒜 ， 加入适量水 ， 做成料汁 。
4、锅烧热 ， 倒入油 ， 待油温7成热时 ， 放入腌好的鸡丁 ， 翻炒至鸡肉变白盛出 。
5、锅中剩少许油 ， 放入花椒、干辣椒 ， 用中小火炒香后 ， 将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出 ， 放入锅中炒10秒 ， 接着把鸡肉倒回锅中 ， 用大火炒30秒 ， 倒入料汁 ， 颜色变油亮时 ， 加入辣椒油 ， 最后放入花生米即可 。
宫保鸡丁怎么做？ 宫保鸡丁家常做法 ， 不用多复杂 ， 做出来也能开胃又下饭
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