黄鳝怎么烧好吃 农家烧黄鳝
材料：鳝鱼一条 ， 小的鳝鱼就需要三到四条了 。 花生油和酱油 ， 大蒜和生姜 ， 味精和胡椒粉以及盐还有淀粉和香油 。
做法步骤：
1、把黄鳝用清水洗干净 ， 用刀板把鳝鱼拍晕 ， 之后把它切成薄片 。
2、以及把材料的姜和蒜都一起切成片 。
3、使用精盐和味精还有胡椒粉以及湿淀粉一起调成一份芡汁 。
4、备一口干净的锅置火上 ， 放入花生油 ， 等到油热到七层的时候 ， 可以放入黄鳝用大火进行爆炒 ， 紧接着放入姜和蒜、在放酱油调色调味 ， 一起翻炒匀 ， 倒入之前准备好的芡汁 ， 最后一下淋上香油就完成了 。
黄鳝粥
材料：大米、黄鳝、姜和葱还有料酒 ， 耗油和盐
做法步骤：
1、把米淘干净 ， 并且用砂锅把大米熬成粥 。
2、在熬粥的过程中 ， 可以把黄鳝处理好 ， 把它的内脏扔掉 ， 之后用清水洗干净 ， 把它们都切成小段 。
3、把姜也切成片 ， 一起放入砂锅粥中 。 切成葱花 ， 放在一旁备用 。
4、等到粥好了以后 ， 放入黄鳝 ， 再加适量料酒 ， 调到中火熬煮至黄鳝熟透 。
5、然后加入一些耗油和盐来进行调味 ， 再熬大约10分钟 ， 出锅前加入葱花就完成了 。
大黄鳝怎么处理
很多人不喜欢买鳝鱼回家煮 ， 很大部分原因就是不懂的处理鳝鱼 ， 鳝鱼处理不干净的话食用有很大的麻烦 。 下面我们来了解一下怎么处理黄鳝吧 。
黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：
1、买回来后把黄鳝倒入一个盆里 ， 首先用清水把鳝鱼的表面的血水洗干净 。
2、之后把水倒了 ， 准备盐些许撒在黄鳝上面 ， 左手拿住头部 ， 右手抓盐 ， 然后开始搓洗去除黄鳝表面存留的粘液 。
3、等到搓出的丰富的泡沫时 ， 就可以用清水彻底清洗 ， 这样的方式反复多次清洗几遍就可以了 。
4、等待水变得清澈后 ， 沥去盆里多余的水分 ， 再撒上白胡椒和料酒一起腌制去除腥味放着备用 。
还有一种方法 ， 热一锅水 ， 然后把黄鳝拍死 ， 接着把黄鳝放进沸水中烫一会 ， 之后再用干净的布从头到尾抹几遍、再清洗干净就可以了 。
黄鳝怎么做好吃？ 1、先准备材料：黄鳝200克 ， 青椒15克 ， 红椒15克 ， 蒜4克 ， 姜片10克 ， 食用油5毫升 ， 料酒10克 ， 生抽10克 ， 水30毫升 ， 盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白砂糖2克 ， 耗油6毫升 ， 水淀粉5克 。
2、蒜姜切片 ， 青红椒切条 ， 黄鳝切段 。
3、锅中放油 ， 加蒜姜 ， 爆香 ， 加黄鳝 ， 翻炒均匀 。
4、加料酒 ， 生抽 ， 翻炒均匀 。
5、加水 ， 盐 ， 鸡粉 ， 糖 ， 蚝油 ， 大火煮沸 。
黄鳝鱼怎么做好吃法大全 1、油浸黄鳝：
用料：黄鳝500克 ， 葱姜蒜 ， 辣椒油500克 ， 辣椒段100克 ， 花椒100克 ， 美极鲜酱油 ， 生抽以及蒸鱼豉油 。
做法：
A、把黄鳝宰杀洗干净 ， 切成段备用 。
B、把切成段的黄鳝放入容器制作加入葱姜花椒大料花椒辣椒段咸盐 ， 味精调味搅拌均匀备用 。
C、锅里倒入适量的油烧热浇入黄鳝中撒上香葱 ， 芝麻即可进行食用 。
2、第二种做法首先准备做菜的材料：
当然其中有些配料也不是非要不可 ， 大家可以看文章会介绍这些配料在做菜中有啥用处(*￣)￣：
鳝鱼、黄瓜、大蒜、生姜或老姜、小辣椒、蚝油、鸡精、白胡椒粉、白砂糖、生抽、盐、芹菜或者是紫苏 。
A、清洗鳝鱼：
买回的活鳝鱼 ， 先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀 ， 不要剪断 ， 但是一定要剪断当中骨头 。
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴 。
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