葱姜蒜、盐、料酒
1. 黄鳝处理干净后切断 ， 嫩豆腐切块 ， 白果用水焯去苦味；
2. 所有材料和葱姜蒜 ， 盐一起放入砂锅中加适量水熬煮 ， 滴入适量料酒去腥；
3. 煮至半小时 ， 白果软烂即可 。
黄鳝烧茄子
鳝鱼、紫茄子、青红椒
蒜末、生抽、老抽、盐、糖
1. 鳝鱼洗净切段 ， 茄子切条；
2. 锅内烧热油放入茄子炸软捞出 ， 沥去油 ， 锅内留少许底油 ， 倒入蒜末炒香 ， 下青红椒 ， 鳝鱼翻炒均匀；
3. 倒入茄子 ， 加入生抽 ， 老抽糖翻炒均匀 ， 加入少许水 ， 盖上锅盖中火焖5分钟 ， 洒入盐翻匀即可 。
泡椒黄鳝
鳝鱼、泡椒碎、葱花
葱段、油、生抽、花椒
1. 鳝鱼请卖家清理干净 ， 拿回家后活水冲洗 ， 倒入料酒腌制；
2. 锅烧热 ， 倒适量油 ， 放入花椒烧热 ， 倒入泡椒碎和葱花 ， 炒出香味后备用；
3. 另取一只锅 ， 倒入适量油 ， 将腌制好的鳝段倒入锅中 ， 搅散 ， 将3中的泡椒调味汁倒入 ， 倒入少许老抽上色 ， 炒至变色 ， 起锅撒上葱段即可 。
红烧黄鳝
大蒜烧黄鳝
豆豉黄鳝
黄鳝怎么煮好吃？ 粉蒸鳝鱼 营养师分析 蛋白质53.1克 铁14.7毫克 维生素E26.9毫克 材料：鳝鱼250克 。 调料：豆瓣酱30克 ， 香菜段20克 ， 大米粉50克 ， 盐少许 ， 南乳汁、生抽、红油、蒜泥各5克,料酒15克 ， 姜末3克 ， 花椒粉、白糖、鸡精各少做法： 1.鳝鱼治净 ， 斩去头尾 ， 再切成6厘米长的段;豆瓣酱至四成热的油锅中炒香 。 2.将鳝段放入汤盘内 ， 加入盐、豆瓣酱、南乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、鸡精拌匀 ， 再加鲜汤、大米粉拌匀 ， 装入蒸碗 ， 入笼用大火沸水蒸30分钟 。 3.将蒸好的鳝段翻扣于大圆盘中 ， 放入蒜泥、花椒粉 ， 淋上红油 ， 放上香菜即可 。
黄瓜鳝段 营养师分析 蛋白质60.8克 硒106.4毫克 膳食纤维16.5克 材料：鳝鱼300克 ， 黄瓜150克调料：红辣椒酱10克 ， 姜末2克 ， 蒜末5克 ， 盐、生抽各5克 ， 鸡精、香油各少许 ， 料酒20克,干辣椒10克 ， 鲜汤500克做法：1.鳝鱼治净 ， 切成7厘米长的段；黄瓜去皮切成5厘米长、0.5厘米见方的条；干辣椒切成2厘米的段2.锅内放油烧至四成热 ， 放入红辣椒酱炒香 ， 再放入姜末、蒜末、干辣椒稍加煸炒 ， 添汤烧开后放入鳝段、料酒、生抽、盐 ， 烧至鳝鱼软熟时 ， 放入黄瓜条烧沸 ， 最后放入鸡精、香油调味即可 。
豉汁蒸白鳝 营养师分析 蛋白质20.5克 硒36.4微克 维生素E7.6毫克 材料：白鳝1条 。 调料：豉汁、豆瓣、盐、老抽、蚝油、料酒各适量 ， 葱花、姜丝、蒜蓉各少许 。 做法： 1.白鳝治净 ， 从腹部剪成段 ， 但背部不能剪断 ， 留点肉和皮相连着2.锅内放油烧至四成热 ， 把豉汁、豆瓣放入锅中慢慢翻炒约2分钟 ， 晾凉待用 。 3.把白鳝绕圈盘起来放在盘中 ， 放入料酒、炒好的豉汁、豆瓣、盐、蚝油、老抽以及姜丝、蒜蓉 ， 让白鳝均匀入味约3分钟 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸约15分钟 ， 撒些葱花即可 。
鳝鱼怎么弄才好吃 黄鳝味道鲜美 ， 肉质细腻 ， 很好吃 ， 营养也是比较丰富的 。 黄鳝含有卵磷脂、低脂肪、高蛋白、鳝鱼素、钾、钙、硒、镁、磷、多种维生素、烟酸等对人体有益的营养成分 。 有着增强记忆力和保护视力的功效
黄鳝的做法也有很多 ， 我平时喜欢做黄鳝豆腐汤、黄鳝粥、蒜香黄鳝等 ， 都很好吃 ， 做起来也不算困难 ， 很简单省事 ， 大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下黄鳝的这些做法 ， 希望对您有所帮助！
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