大厨分享香辣蟹钳做法，香味扑鼻，味道一绝，吃过一次便无法自拔
天气越来越热 ， 各种肥美海鲜的海鲜纷纷大量上市了 ， 各家的餐桌上总是少不了海鲜的身影 。要说海鲜 ， 我一直心心念念一直不能忘记的就是香辣蟹钳 ， 还记得第一次吃这道美食时 ， 香辣和鲜甜从舌尖躺过 ， 肉质嫩滑 ， 被这样美味震撼到了 ， 吃过一次便无法自拔 。蟹钳肉质饱满 ， 晶莹剔透 ， 蟹钳含有大量的优质蛋白质和氨基酸 ， 可增加淋巴细胞免疫力和起到强筋壮骨的作用 ， 用螃蟹脚泡茶可以防止血管硬化 ， 消除疲劳 ， 还可以延长寿命 。
今天就教大家做这道让我想念已久的香辣蟹钳 ， 蟹钳配上酱汁调料后将蟹钳内的鲜美味完全激发出来 ， 整个钳子都被包裹上了很足的酱汁味道 ， 香味扑鼻、鲜美入味 ， 只需轻轻一咬 ， 肉壳分离 ， 吃货们对这道美食一点无法抵抗 。下面是香辣蟹钳的具体做法 ， 喜欢的朋友赶紧做一下 。
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食材准备：蟹钳、生姜、大葱、小葱、大蒜、小米椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、香辣酱、米酒、啤酒、生抽、白糖、淀粉、食盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的冰冻蟹钳 ， 自然解冻后清洗干净 ， 放入盘中 ， 加入适量清水和一些盐和醋 ， 将蟹钳浸泡15分钟 ， 再冲洗干净沥干水分备用 ， 然后用刀背将蟹钳敲破 ， 这样更容易入味 ， 其他配菜食材清洗干净 ， 生姜切成片 ， 大葱切段 ， 小葱也切段 ， 大蒜去掉外皮切成片 ， 小米椒切成小圈 ， 装盘备用；
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2、热锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入切好的大葱段、姜片、蒜片 ， 中小火翻炒爆香 ， 炒出香味后 ， 下入一勺郫县豆瓣酱 ， 一勺黄豆酱、一勺香辣酱 ， 再次翻炒均匀 ， 炒出红油；
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3、炒出红油后 ， 下入处理好的蟹钳 ， 开大火不断翻炒均匀 ， 淋入一汤勺米酒 ， 适量生抽、食盐、白糖 ， 继续翻炒均匀 ， 将调料化开；
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4、继续翻炒一会儿 ， 然后倒入一罐啤酒 ， 啤酒的量刚好可以没过蟹钳就可以了 ， 盖上锅盖 ， 中小火焖煮10分钟；
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5、10分钟后 ， 打开锅盖 ， 下入切好的小米椒 ， 然后开大火将汤汁收一下 ， 当汤汁还剩一些的时候 ， 倒入适量水淀粉勾芡 ， 不断翻炒 ， 将汤汁收至浓稠 。水淀粉中淀粉和水的比例为1:3左右；
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6、汤汁收浓之后 ， 下入切好的小葱段 ， 不断翻炒均匀后 ， 就可以关火出锅了；
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7、盛入盘中 ， 这道美味的螃蟹腿就做好了 ， 蟹钳鲜美入味 ， 汤汁浓郁 ， 吃第一个就停不下来的节奏 。
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