过年做盐焗鸡，只需要一口锅、一袋盐，比大厨做得还好吃
过年吃鸡 ， 大吉大利 。鸡肉是年夜饭必不可少的美食 ， 因为“鸡”谐音“吉” ， 寓意吉祥如意 ， 为新的一年图个好彩头 。鸡肉的营养丰富 ， 价格便宜 ， 肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 受到很多人的喜爱 。
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鸡的可食部分很多 ， 比如鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡胸肉 ， 都有各种好吃的做法 ， 而整只鸡的做法并不多 ， 常见的也就是炒鸡、炖鸡、鸡汤这3种 ， 平时经常吃 ， 过年了也是时候换个做法了 。整只鸡还能怎么做呢？大家可能想到烤鸡了 。
烤鸡做法复杂 ， 而且还需要烤箱 ， 不适合大多数家庭 ， 今天我和大家分享一个做法 ， 只需要一口锅、一袋盐就行了 ， 在家简单操作 。
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是不是以为我要教你做盐焗鸡？错了 ， 比盐焗鸡更好吃 ， 出锅又香又嫩 ， 还特别入味 ， 老人孩子都爱吃 。年夜饭还没准备好的朋友快学一学 ， 过年给家人露一手 ， 比大厨做得还好吃 。
准备一只活鸡、一袋盐 ， 还有大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉 。
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【做法】
1、做这道鸡肉美食 ， 一定要选活鸡 ， 最好是6个月以上的 ， 尽量选公鸡 ， 公鸡的肉多 ， 而且比较鲜嫩 。让老板帮忙宰杀好 ， 回家用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
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2、干净的炒锅 ， 不加油也不加水 ， 把食盐倒进去 ， 一般净重2斤的鸡肉 ， 用100克食盐就够了 。开小火炒盐 ， 再加入一把花椒 ， 不停地翻炒 ， 把食盐炒黄 ， 并炒出花椒的香味 ， 然后关火 。
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3、把炒好的花椒盐 ， 均匀地涂抹在鸡肉上 ， 用手揉搓几分钟 ， 让食盐更好地渗入到鸡肉中 。别只顾着涂表面 ， 鸡肚子里也要抹一些 ， 这样才更入味 。
4、用保鲜膜把鸡肉包起来 ， 放进冰箱里冷藏一晚上 ， 让鸡肉充分吸收食盐和花椒的香味 ， 做出来才好吃 。
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5、鸡肉腌制好后 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。烧一锅水 ， 等锅底出现很多小气泡时放入鸡肉 ， 用热水烫3分钟 ， 然后用提前准备的冰水浸泡2分钟 。重复做3次 ， 这样鸡皮会十分脆弹 ， 口感非常好 。
6、向锅里加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香 ， 再加入适量食盐、料酒、胡椒粉、鸡精 ， 搅拌均匀后放入鸡肉 ， 水一定要没过鸡肉 ， 煮开后盖上盖子 ， 继续煮40分钟 。
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7、关火后不要拿出来 ， 让鸡肉在盐水里浸泡1~2个小时 ， 充分吸收香味 。浸泡后取出 ， 用刀切成小块 ， 整齐地码在盘中 ， 无需任何蘸料 ， 直接吃就可以了 。
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