清明前后，宁可不吃肉也要吃这6种菜！顺应时节还不贵
清明时节的气候特点是多雨阴湿、乍暖还寒 。在食物的选择上建议注意其时令性 ， 才能有利于我们身体健康 ， 清明前后 ， 宁可不吃肉也要吃这6种菜！顺应时节还不贵 ， 遇到不要错过！
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1、香椿
【清明前后，宁可不吃肉也要吃这6种菜！顺应时节还不贵】推荐食谱【香椿丸子】
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食材：香椿、鸡蛋、面粉、淀粉
1、胡萝卜切沫；
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2、挑选新鲜的香椿嫩芽 ， 首先焯一下水 ， 锅内烧水 ， 放入少许食盐和植物油 ， 食盐入味 ， 植物油能保持香椿的鲜嫩 。水烧开以后倒入香椿叶 ， 快速焯水30秒钟 ， 然后捞出用清水冲洗几下 ， 挤干水分后切末 ， 加入大碗里 ， 加几滴植物油；
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3、加入鸡蛋搅拌均匀 ， 再加适量的面粉、淀粉 ， 加入少许盐和胡椒粉、胡萝卜丁搅拌均匀 ， 如果实在干 ， 可以加少许的水一起搅拌均匀；
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4、盘子刷上植物油 ， 手上沾少许植物油或者沾点水 ， 或者戴上一次性手套 ， 用小勺子挖一勺韭菜泥 ， 搓成丸子 ， 摆在盘子里；
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5、热锅凉油 ， 烧到锅里菜籽油7成热时加入香椿丸子 ， 先进行小火浸炸 ， 待丸子能够浮于油面的时候 ， 再开大火浸炸一会 ， 这时候明显能够看出丸子开始变色 ， 丸子从原色变成微黄 ， 再从微黄变成金黄即可捞出 ， 炸的过程中要勺子不断搅拌 ， 防止炸糊；
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6、捞出沥干油 ， 可以挑一个蘸料 ， 把蒜切成蒜末 ， 倒适量醋进行搅拌 ， 将炸好的丸子蘸着蒜泥汁一起吃 ， 味道超赞！
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2、韭菜
推荐食谱【韭菜饼】
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食材：200克韭菜、100克面粉、1勺盐、1勺鸡精、5个鸡蛋
1、韭菜先加水清洗干净 ， 然后捞出来控一控水分；接着取1小把韭菜开始切 ， 可以切细一点 ， 切成韭菜末就行 ， 切好后装入碗里；
2、加100克面粉 ， 然后用手轻轻的抄拌均匀 ， 不能太用力的去揉搓 ， 会把韭菜弄烂 ， 只要让每一粒韭菜上都能裹上一层面粉就行；
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3、接着加1勺盐、1勺鸡精、5个鸡蛋 ， 搅拌均匀后就是这种比较粘稠的面糊 ， 如果觉得有点干就加水 ， 有点稀就加面粉；
4、拌好后电饼铛倒油 ， 开中火舀入韭菜面糊 ， 用勺子稍微的摊开摊匀成一个小饼 。这个韭菜饼就是很随意的 ， 不要太在意它的形状 ， 只要都摊匀了就行 ， 大小和形状根据自己的喜爱来做就行；
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