酸菜的传统做法，干净卫生，味道还超级正宗，赶紧学起来吧！
随着前段时间曝光的老坛酸菜 ， 相信很多人心里都对酸菜留下了阴影 。酸菜好吃 ， 但不敢买 ， 今儿蓉儿就给大家分享个酸菜的传统做法 ， 干净卫生 ， 做法简单 ， 而且味道还超级正宗 ， 并附上4种酸菜的好吃做法 ， 赶紧学起来吧！
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酸菜的制作方法
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?食材清单?芥菜、淘米水
1、先来准备淘米水 。
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2、淘米水准备好后我们来洗菜 ， 芥菜3斤 ， 先清洗干净 。
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3、接着起锅烧水 ， 煮开后把芥菜放进去烫一下 ， 变色后立马捞出来 。
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4、接着把淘米也倒入锅中 ， 大火煮开后放凉 。
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5、接着准备一个无水无油的罐子 ， 先把芥菜放进来压紧 ， 然后把放凉的淘米水也加进来 ， 表面用干净的石头压一下 ， 最后盖上盖子放阴凉处一周 。
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6、一周后我们来看一下 ， 颜色已经变黄了 ， 味道也非常酸了 。
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腌好的酸菜用清水洗两遍 ， 水分纂干后切成小丁可以吃了 ， 无论是炒菜还是煮火锅非常香 。
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第一种做法：酸菜炒竹笋
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?食材清单?竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗
1、现在正是吃春笋的季节 ， 我们准备一把春笋 ， 然后改刀切成小块儿或者小丁 。
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2、酸菜1把切碎 。
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3、五花肉主要是为了增加这道菜的香味的 ， 小块儿就够了 ， 切成小丁或者直接搅打成肉沫 。
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4、青红辣椒一般都是用的杭椒 ， 如果没有的话可以用小米椒代替 ， 颜色和味道都差不多 ， 按个人口味的多少切成圈圈就行 ， 不能吃辣的也可以不加 。
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5、再准备点蒜苗和葱姜蒜 。
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